卤水|端午节家人小聚，7菜1汤照着做，好吃不浪费，比去饭店更实惠( 二 ) 卤菜|食材

5、继续翻炒到芹菜断生入味，即可关火，盛入盘中，我家隔几天就会用芹菜做菜吃，省钱又好吃，解馋下饭，做法简单易学，配上米饭吃真香。

【韭菜炒豌豆】
食材：豌豆、韭菜、蒜粒、干辣椒、盐、生抽、蚝油。
做法：1、准备适量豌豆， 1小把韭菜， 2个蒜粒， 2根红干辣椒，用大拇指在豌豆荚最前面的位置按压一下，豌豆壳可以轻松地被挤压开了，将豌豆倒入碗中，冲洗一遍，控掉水分备用。
2、韭菜摘洗干净后，淋干水分，切成5小段装盘，红干红辣椒切成细丝，蒜粒剥皮切成细末。
3、炒锅烧热后加入适量食用油，油温5成热，放入蒜末，干辣椒，小火炒香，然后再放豌豆粒。
4、放入豌豆粒后翻炒1分钟，加入少许清水，水开后略煮几分钟，加入适量生油，汤汁收干，豌豆粒有点起皱。
5、倒入切好的韭菜段，用中大火快速翻炒二三十秒，按家人口味，加适量的盐，蚝油调味，继续翻拌上十几下，就可以关火了，准备出锅装盘，好吃又下饭，建议经常给孩子吃豌豆，孩子身体长得快体质好。

【炒红苋菜】
食材：红苋菜1把、蒜3粒、干辣椒3根、1勺盐、半勺鸡精。
做法：1、红苋菜去掉老根，清洗几遍，控干水分，切成小段，装盘备用。
2、蒜粒用刀拍扁去掉蒜皮，切成小粒，干辣椒切成小段。
3、锅中放适量油，下蒜粒炒香，下入苋菜段，大火翻炒至苋菜变得软塌塌的，加入1勺盐，半勺鸡精调味。
4、继续翻炒大火翻炒1分钟即可出锅，炒的时间不要太长，防止苋菜被炒烂了。

【凉拌苦菊】
食材：苦菊2大朵、花生米适量、蒜3粒、小米椒2根、1勺盐、2勺生抽、2勺醋、少许白糖、少许鸡精。
做法：1、苦菊去掉根部切成3段，放进盐水中浸泡10分钟，清洗干净捞出控水，小米椒切成小段，蒜粒切末。
2、锅里加入少量食用油，倒入花生米，一定小火不停翻炒变色，晾凉后非常酥脆。
3、苦菊中放入炸好的花生，再放入小米椒蒜末，加入一勺盐，少许白糖。
4、加入2勺生抽， 2勺香醋，少许鸡精调味。
5、搅拌均匀即可，就这么简单。

【茴香拌花生】
食材：花生1小碗、茴香2根、香叶2片、八角1个、姜1片、1勺香油、少许白糖、半勺醋。
做法：1、花生米冲洗，锅内倒入清水适量清水，将香叶，八角，半勺盐和花生米下入锅内。
2、大概要煮半个小时左右，花生煮熟，关火，浸泡30分钟入味。
3、去掉花生皮装入碗中，茴香洗净切成小段。
4、和花生混合后，加入1勺香油，少许白糖，半勺醋拌匀即可上桌。

【香菜拌牛肉】
食材：牛肉1块、香菜几根、小米椒3根、蒜粒4个、螺丝椒1根、老抽、料酒、1把淀粉、盐、生抽、蚝油、醋、辣椒面、芝麻。
做法：1、牛肉冲洗干净，切成薄片，装入碗中，放入一点点盐， 1勺老抽， 1勺料酒、1把淀粉抓匀，腌制20分钟左右入味。
2、腌牛肉的时间，把香菜洗净切成小段，小米椒，螺丝椒切成小粒，蒜粒切成蒜末。
3、锅中倒入适量清水烧开，把腌制好的牛肉，一片片加入锅中，煮至5分钟，牛肉片煮熟捞出。
4、牛肉片放上蒜末，少许白芝麻，辣椒面，淋上热油香味激发出来。
5、最后放上香菜，小米椒，螺丝椒粒，倒入1勺香醋， 1勺生抽， 1勺蚝油，少许白糖，盐充分搅拌均匀，装入盘中。

卤水|端午节家人小聚，7菜1汤照着做，好吃不浪费，比去饭店更实惠( 二 )

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