锅底|这里的火锅最好吃，没人反对吧｜写社会( 四 ) 传统|四川|食物|口味|云南|羊肉

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但主流的铜锅涮肉仍然坚持着它的传统。在北京，最高的招待礼仪就是：“哥儿请你吃涮羊肉。最好的羊肉，哥们儿吃了三十年了。 ”
不必去什么东来顺、南门涮肉，胡同口街边的小店最能体现地道的北京滋味。小店门脸不大，推门而入里面气温极高，水汽氤氲；三五成群的北京老大爷，脚边踩着一箱啤酒，一脑门儿的汗，衣服撩至肚脐以上，桌上放着的永远只有最新鲜的现切羊肉和酸菜，边儿上有一碟糖蒜。吃肉不吃蒜，香味少一半。

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图片|小红书
大爷们操着浓重的北京口音，声音倍儿响，大声讨论着东家长西家短，咱们四九城的涮羊肉论哪儿最地道。
人们围桌而坐，吃着笑着，喝着唠着，喝的满脸通红，吃的满口生香。
火锅于他们，已不仅仅是一种食物，更是精神团结的象征。能在同锅涮菜的一定是同个世界的伙伴。他们对肉该烫几秒最好吃、麻酱怎么调最有味儿有着同样的喜好和追求。滚烫的铜锅涮着最爱的食材，有爱的伙伴喝着火辣的酒，这是胃口与热情的融合。
同桌涮肉，我很荣幸。
火锅和爱火锅的我们
从南到北，辣的不辣的，火锅的脚步从未停歇。它在融合中变化，却从未失去自己的本来面貌。火锅一步步征服了挑剔的味蕾，成为当之无愧的全民口味。
当我们谈及对火锅的热爱，爱的也许不止麻辣鲜香的食物，更是吃火锅的心境和那个当下的我们：
我们围桌而坐，沸腾的火锅里刷着毛肚和羊肉；
与三五好友共饮几杯，喝的微醺；
期间插科打诨，聊着琐事与八卦，兴起唱歌划拳，笑倒一片；
有酒，有爱，有火锅；
今夜星光灿烂，人生如此美好。
作者：鲍雪
编辑：世佳
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