打开该店在外卖平台上的菜单 ， 可订购的菜品种类已有百余种 。
甜品店：菜单暂时调整因水果和原料线还没完全恢复
昨天应该可以算是永康路甜品店In Dough We Trust、56 rue de YongKang老板胡小鱼疫情后复工的第一天 ， 接到可以回归的消息后 ， 她第一时间在朋友圈发布了接受预定、可自提、闪送或团购的消息 。
正如小鱼在复工通知中提到的“由于水果和原料线还没完全恢复” ， 店里只能提供咖啡和部分蛋糕 。
“菜单会根据时令进行更新 ， 不过之前我们一家店同时可提供的蛋糕品种一般在10款左右 ， 目前大概只恢复了4款 。 饮品方面 ， 因为奶制品都已经到了 ， 咖啡可以做了 ， 软饮暂时还不提供 。 ”
小鱼说 ， 菜单暂时的调整的原因主要包括两方面 ， 一是原料 ， 二是客流 。
时鲜水果仍是当前最大“拦路虎” 。 目前甜品店用到最多的水果包括杨梅、桃子、蓝莓、覆盆子等 ， 忽略上涨的水果价格不提 ， 前几样尚且能在周边相熟的水果店都能进到货 ， 但黑莓、树莓、覆盆子等装饰类浆果目前供应量仍明显不足 。
还有一些原料依然在路上 。 虽然如今快递物流正在加紧恢复 ， 有些订单下单后马上发货、隔天就能到 ， 但有些包裹却一直卡着不动 。 小鱼上周为了筹备开业还提前问过一些供应商 ， 有的回复说 ， 即使发顺丰 ， 速度也没有办法完全保证 。 “所以物流的规律我们还没有完全掌握 ， 有些食材还得再等等 。 毕竟像无花果干之类的 ， 最远都是从新疆发来上海的 。 ”
复工接单首日 ， 小鱼开在永康路上两家的甜品店每家都售出了20多片蛋糕和20多杯饮料 ， 销量最好的分别是招牌提拉米苏 ， 和刚“上新”的杨梅蛋糕 。 但整体销售数量和疫情前相比 ， 只能说占了个零头 。
“首先甜品店不算是刚需类餐饮企业 ， 现在店里又不能开放堂食 。 其次很多客人还不知道我们复工了 ， 整条永康路上的客流暂时也不能和之前相比 。 ”为此 ， 虽然店里十余名员工已全部返岗 ， 但后厨的供应量只能视情况慢慢恢复 。
小鱼说 ， 已经过去的3、4、5月对于一家沿街甜品店来说其实是一年中最好的时节——春暖花开之际 ， 天气不冷不热 ， 才会有更多人走上街头赏景、打卡 ， 顺便拐进一家合眼缘的小店享受美食 。 “接下来的梅雨季会是我们的淡季 ， 租金、人工成本的压力真的很大 。 不过我还是想再坚持一下 ， 希望一切都会越来越好 。 ”
新闻晨报周到APP 采访人员 徐妍斐 谢竲
【供应|14家餐饮店10家餐品不全！原来…】来源： 新闻晨报

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