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冰冰凉凉 ， 细滑Q弹 ， 清水解暑 ， 苦痛并消 。 有多少人像在气温垂直上升的午后吹着凉风 ， 摇着腿 ， 精精神神来一碗夏日消暑甜品 。 夏天的甜品种类千千万万 ， 不同地区还有独特的口味 ， 酸甜苦辣咸都给你细细来上一遍 ， 任君挑选 ， 总有一款适合你的心动甜品 。 那么 ， 如果是想感受大海沙滩的风情 ， 又不愿忍受日晒风吹的感受 ， 就可以通过一份甜品 ， 去体味天涯海角带来的清爽凉意 。 清补凉 ， 就是拥有这般静坐家中 ， 如沐海风的旅行甜品 ， 开启你的夏日美食地图 。
清补凉是海南独有的人气冰品 ， 这和海南得天独厚的地理位置密不可分 ， 处于热带地区的海南 ， 载重有很多热带作物 ， 椰子树就是它代表性的一种 。 一个地方的特长会带来这个地域特有的饮食文化创新 ， 海南也不例外 ， 以椰子树为中心 ， 从椰子干到椰子糖 ， 再到椰子鸡 ， 以及我们夏日必备清补凉里面 ， 都有椰子的身影 。
最早清补凉的出现 ， 是在20世纪左右 ， 当时清补凉只是在街头巷尾售卖的小摊 ， 小茶馆里面也可以买到 ， 再到后面 ， 清补凉进入店铺销售 ， 品种和价格也相应的增多提高 ， 但海南海的清补凉相比于其他县区 ， 配料更为繁多 。 相传更早的时候 ， 秦始皇时期就出现和清补凉相似的甜品 ， 南下的士兵在沿途中因为高温中暑 ， 就靠冰镇的甜水来消暑 。 这一点 ， 就要说到清补凉的药用功效 ， 清补凉和其他追求口感的甜品不同的地方 ， 来自于清补凉的药用 ， 清补凉添加的原料和它冰镇的口感 ， 可以起到降火消暑的作用 。 身处于热带地区的人群 ， 灵活运用到食物药膳的理念 ， 把一份小小的甜品 ， 以口感的最佳配合 ， 以功效的最宜方式呈现出来 ， 吃进去的爽口小吃 ， 不知不觉中已经帮忙身体调整 。
轻轻一勺 ， 看遍众多可爱之处 ， 当薏米 ， 红豆 ， 花生 ， 空心粉等聚集在一个小碗当中 ， 加入冰凉的椰汁 ， 一口热带阳光 ， 第二口回归对夏天的欢迎光临 。 除了用椰汁 ， 还可以用椰奶和沙冰来制作 ， 根据不同口味来调节 ， 这也是甜品包揽万物的巧妙之处 ， 配料可千变万化 ， 当冰镇的果汁加入 ， 就成为专属于你的夏日印记 。 要是还要在凉快一些 ， 就可以放入冰块 ， 来一场和烈日炎炎的较量 。
如今 ， 交通和贸易水平的飞速发展 ， 清补凉也不仅仅要去到海南当地才能体会 ， 各个城市的美食街都有清补凉的出现 ， 或者以它为改编的各种冰镇甜品 ， 但要追寻它们的不同 ， 肯能差别微乎其微 。 非要比较 ， 就可以看看使用的食材 ， 当一份来自海南当地的椰子汁搭配心仪小料 ， 成为你手里的一碗清补凉 ， 自然口味要升级很多 。
很多朋友就以自己购买的当地特产椰子在家制作清补凉 ， 完整取出椰肉 ， 开好椰子是关键 。 今天教大家几个开椰子的小技巧 ， 省去水果店的手工费 ， 在家自由自在制作甜品 。
小技巧:
- 切掉椰青部分比较软的部分 ， 露出上面比较硬的圆形部分 ， 不用全部露出来 ， 切一部分就可以 。
- 用刀底部刀尖的部分敲圆形位置 ， 敲出一个一口 ， 放吸管疏通后 ， 先取出椰汁 。
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