带鱼|炸带鱼别只会挂面糊，快来学习正确做法，外酥里嫩，大厨都这样做带鱼

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炸带鱼别只会挂面糊，快来学习正确做法，外酥里嫩，大厨都这样做
带鱼算是海产品中比较受欢迎的种类了，它不光肉质细嫩、刺少好做，就连价格也十分亲民。虽说冷冻品居多，但也丝毫不影响它鲜美的口感，几条带鱼就足够全家人饱餐一顿，简单又方便，绝对对得起大家对它的喜欢。

除了前面说到的几个优点外，带鱼的营养价值也十分可观，经常食用带鱼可起到养肝补血、美肤养发的功效，并且带鱼中的多种营养成分还可用于治疗病后体虚、产后乳汁不足等症状，好吃又营养，做法也比较家常，可红烧、可油炸、可焖炖，不仅是逢年过节时餐桌上的必备菜，也可作为居家常吃的首选。

今天咱们就来做一道比较家常的“酥炸带鱼” ，说到酥炸带鱼大家一定都会做，但做法比较单一，肯定都是将带鱼挂上满满的面糊，以为这样就能让炸好的带鱼又酥又脆，其实想要做出和饭店一样好吃的炸带鱼，方法真的超级简单，下面就把做法分享给大家，悄悄告诉你，大厨们都是这样做的哦！

【菜品】：酥炸带鱼
【烹饪食材】：舟山带鱼8段、洋葱半个、鸡蛋1个、面包糠50克、淀粉30克、料酒1大勺、食盐3克、番茄酱2大勺、熟白芝麻适量、玉米油500ml 。
【烹饪步骤】：
1、首先选购适量的带鱼，这里用的是超市里已经切好的带鱼段，回家解冻即可，如果选用整条带鱼就需要去除头部、尾部和鱼鳍刺，然后再将内脏等脏物去除，洗净后备用即可。

2、将带鱼清洗干净，然后在两面分别打几个花刀，以便带鱼更好入味。（这里还要和大家强调一点，带鱼表面的银白色物质并不是脏物，相反，这种银白色物质有利于人体健康，所以大家不必过分清洗。）

3、将带鱼装进容器，加入适量的洋葱、料酒腌制15分钟去腥。

4、将鸡蛋打入容器后搅散，然后把腌制好的带鱼先蘸取淀粉，然后再裹一层蛋液。

5、裹好蛋液的带鱼再次蘸取淀粉，最后裹取面包糠。

6、锅中加入适量的食用油，尽量多一些，以防带鱼受热不全。

7、待油温7成热时下入带鱼，中火炸至带鱼两面金黄。

8、炸带鱼时尽量不要来回翻动，以免将鱼肉翻碎，大约炸制3分钟后轻轻翻面即可，千万不要着急哦！

9、带鱼翻面后继续炸3分钟，然后捞出控油即可，装盘后撒点芝麻增香，这样我们的酥炸带鱼就能开动啦！这样做的带鱼金黄酥脆，而且一点也不油腻，没有面糊的厚重感，口感也更鲜嫩，喜欢吃带鱼的朋友们千万别错过，学会后就再也不用去饭店买啦！自己在家就能做，简单易学，你也快来试试吧！

【烹饪小贴士】：
1、处理带鱼时一定要将鱼肚中的黑膜去除，这样可有效减轻带鱼的腥味。

带鱼|炸带鱼别只会挂面糊，快来学习正确做法，外酥里嫩，大厨都这样做

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