2020年日本的人均奶酪消费量达到2.7公斤 ， 而在60多年前这一数字是0.2公斤 ， 比中国现时的消费量还要少 。
日本人起初接受不了奶酪的味道 。 直到筹办1964年东京奥运会时 ， 当地厨师才开始学习用奶酪来做西餐 。 几乎同一时间 ， 奶酪被列入学校提供的学生餐里 ， 潜移默化培养起第一代本土奶酪消费者 。
《樱桃小丸子》里花轮家的美食 。
与此同时 ， 日本本土品牌在上世纪80年代攻克发酵技术 ， 研发出符合本土需求的再制奶酪产品 ， 例如奶酪鱼肠和奶酪棒等 。 过去20年来 ， 日本人均奶酪消费量增长了40% ， 奶酪在百姓餐桌上的存在感不断增强 。
同样有“舶来品”身份的咖啡 ， 最初借着糖和奶的加持进入到部分中国人的饮品清单 ， 后来经国际连锁咖啡店的广泛传播 ， 最终迎来当今国内咖啡市场的风起云涌 。
至于“中国人吃不惯”的奶酪 ， 从儿童零食迈进家庭餐桌 ， 也许只是时间长短的问题 。
参考资料
[1
10款奶酪棒测试：百吉福蛋白质及钙含量均垫底 ， 奶酪博士口味评价不佳丨消费者报道
[2
网红零食儿童奶酪棒 ， 有一个健康隐患丨果壳
[3
《猫和老鼠》中的杰瑞为什么爱吃奶酪？丨国家人文历史
[4
“奶酪女王”妙可蓝多创始人柴琇 ， 6年打造市值超184亿元公司丨中国企业家
[5
奶酪棒：又一资本比拼的新“猎场”丨熔财经
[6
抢夺千亿蓝海前 ， 日本雪印奶酪如何崛起的？丨儿研所
[7
乘乳制品消费升级之东风 ， 奶酪龙头业绩加速兑现丨西部证券

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