4.拌入奶酪蛋液糊时 ， 要离开火源 ， 一定不要过热 ， 以免蛋汁凝固 ， 甚至形成蛋花 ， 蛋酱应该是细腻绵密流畅的 ， 包裹在面条的表面 。
5.意大利人在这道面中是不使用奶油的 ， 但世界上其它地区却流行在培根蛋酱意大利面中淋上白酱的吃法；大蒜或洋葱也多为意大利之外的国家人使用；还有在意大利以外地区可能添加豌豆、西蓝花、蘑菇或其他类型的蔬菜当佐料 。

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一句话正宗的培根蛋酱意大利面只用六种食材：意大利面、培根、鸡蛋、帕马森干酪Parmesan、黑胡椒和盐 。

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