米线|建水、个旧、河口……到底哪里才是红河美食天花板？( 三 ) 米线

稻田鱼也是一道特色菜，冷水煮鱼，加入苤菜、姜、蒜、葱、花椒、辣椒等烹制，鱼肉的甜、嫩、香、醇，总能征服人们的味蕾。
这里的魔芋也极有特色，口感劲道，可以炒，也可以凉拌，都是其他地方吃不到的哈尼风味。

此外，还有咸鸭蛋、鳝鱼等，本地黄牛做成的烂呼牛肉、牛肉干巴，闻着臭、吃着香的哈尼豆豉等哈尼菜，只有尝过的人，才会对这些菜肴念念不忘。

（咸鸭蛋）

（牛肉干巴）

（蜂蛹）
蒙自：独享一个人的盛宴
作为过桥米线的发源地，蒙自一直是众多吃货向往的天堂。
过桥米线制作讲究，需要鸡、鸭、猪骨、火腿等食材加上特制香料熬制十数个小时，才能熬制出一锅正宗高汤。菊花清火、草芽鲜甜、豌豆黄提鲜，配以新鲜的脊肉片、鸡肉片、鹌鹑蛋以及鸡腿、油炸肉、火腿等，与纯正的高汤、爽滑的米线，组成“一个人的盛宴” 。高汤味道鲜美，抚慰身心，配菜营养均衡，米线爽滑弹嫩，既满足了口腹之欲，也享受了一场风味盛宴。

新安所蘸水卷粉和粉蒸肉远近闻名。夹起一块软糯的卷粉，放在红油蘸水里滚一滚，裹上花生米和韭菜，醇正的蒙自风味瞬间满足你的挑剔味蕾。

粉蒸肉则选取上好的五花肉和后腿肉，加入秘制调料腌制，以南瓜、洋芋等为底，蒸制数个小时，成就一碗肥而不腻、软糯香甜的粉蒸肉。

此外，细腻可口的年糕、清爽解暑的老冰棍等同样受人喜爱。

河口：独一份的异域风味
河口县位于红河州与越南老街省的交界处，由此诞生了许多具有越南风味的河口美食。
卷筒是河口的传统风味，米浆蒸熟为皮，以葱花肉末、香酥、香菇肉末等为馅，卷成筒状，以小米辣、酱油、醋、芫荽、柠檬等做成蘸水，酸辣爽口。

春卷也是河口独有的传统米制食品，皮衣中放入粉丝、豆芽、精肉末等拌匀，在酱油水中过一下，使之回软，再放入适量的粉丝肉馅包成条形，温火油炸至金黄色即可。吃的时候将卷筒切成小段，用一片生菜叶将芫荽、薄荷和一小节春卷包成团，香脆可口，油而不腻。

此外，还有肉馅菜包、烧猪肉等也是河口的名菜。

（越南咖啡）
弥勒：地道小吃引客来
弥勒人好客热情，弥勒的美食小吃也丰富多彩。
卤鸡是到弥勒必吃的一道美味。选用上好的土鸡，在卤汁中浸泡，弥勒卤鸡色泽金黄，鸡肉清香可口，肥而不腻，佐以青韭、白葱、玉蒜、黄姜交织而成的蘸水，一口咬下去，唇齿间香气四溢。

在弥勒，一定要喝上一碗羊肉汤，健康又养生。精挑细选的羊肉，鲜香喷鼻的羊肉汤，辅以秘制调料，其汤清而不浊，鲜而不腥，让人回味无穷。

（弥勒杀猪饭）
屏边：绿色生态是最大特色
白河凉鸡是一道深受人们喜爱的屏边美食。选用本地仔鸡，经过特殊制作方法，用白鹤山天然矿泉水煮制，具有地方特色，食用时配以特制的酸、甜、麻、辣的蘸水，味道鲜辣可口、肉质酥软细嫩，回味无穷。

屏边瑶族花米饭十分出名，瑶族人将糯米用原生态植物染成红、黄、蓝、紫、绿等十多种颜色的糯米饭，色香味俱全。

此外，老猪脚、水酸菜、苦巴勾、龙爪菜、刺脑苞、草果芽等也是屏边特有的生态美食，再加上作料香赖子、小米辣、木姜子等，味道奇特。

米线|建水、个旧、河口……到底哪里才是红河美食天花板？( 三 )

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