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米线饵丝 ， 对于一个云南人来说 ， 它可以是早餐 ， 午餐 ， 晚餐 ， 甚至是宵夜 。
而在腾冲 ， 如果你把米线、饵丝排除在早餐外 ， 似乎就没剩下什么了 。 一周有五天在吃米线饵丝 ， 这对于腾冲人来说是很正常的事 。
腾冲的米线饵丝有多广阔？
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腾冲的米线饵丝 ， 多以丰富的帽子与配料为主 。
一碗米线里 ， 你可以放上十几种佐料 。 而米线上那一浇头 ， 几乎涵盖了所有常见的肉类 。 软耙的牛腩 ， 鲜嫩的鸡肉 ， 肥瘦相宜的五花肉……
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腾冲最为独树一帜的 ， 还得是稀豆粉配米线/饵丝 。
正宗的稀豆粉米线/饵丝是不加肉的 ， 熬成粥状的碗豆浆 ， 在老板的手里与米线/饵丝快速且均匀地搅拌开 。 之后根据自己喜好加上佐料 ， 就可以开吃 。
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而最最正宗的吃法就是撒上刚烤好舂碎的花生 ， 滴上几滴香喷喷的花椒油 ， 再撒一把香菜末 ， 最后一定得是带着沁人心脾的辣香辣椒油 ， 再将其再搅拌一道 ， 吃肉都不及这稀豆粉香 。
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稀豆粉搭配烧饵块或是油条亦是一种不错的吃法 ， 一碗干完都不用吃午餐 。
烧饵块蘸稀豆粉常见于腾冲风味中 ， 绵密的稀豆粉与厚实的饵块交融在一起 ， 实实在在的元气输送进胃里 。 而油条更是能饱吸稀豆粉浆 ， 且又能给单薄的稀豆粉增加实在的咀嚼感 。 没尝试过这两种吃法的 ， 一个爽字 ， 我想你还没悟透 。
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