带鱼|喜欢吃鱼的有口福了，推荐5种鱼肉做法，鲜香细嫩一点不腥( 二 ) 鲈鱼|多宝鱼|食盐

把刚好煎好的鲈鱼放进汤汁，盖上锅盖大火烧一会儿，再把年糕也放锅里开大火把汤汁收浓就可以起锅了。

香酥巴沙鱼1.准备食材：
巴沙鱼肉切成两厘米左右的方丁放入盆中，加入奥尔良粉、蒜香粉、一个鸡蛋顺着一个方向搅拌均匀，再撒入一小撮脆炸粉继续拌匀腌制10分钟。

盘中倒入适量的面包糠，然后把腌好的龙利鱼裹上面包糠，裹成这种圆球状。

2.开始炸制：

锅内烧油，油温四成热时转小火，把龙利鱼一个一个放入锅中，把龙利鱼球炸至金黄香酥就可以出锅了，吃的时候可以配上番茄酱或者孜然、胡椒粉。

红烧带鱼1.准备食材：
带鱼的鱼鳞富含卵磷脂可以直接食用，用剪刀剪去鱼头剖开鱼肚去除内脏，尾巴上的肉比较少直接剪掉，然后沿着脊背剪条缝把鱼鳍撕下来，洗干净腹部黑膜，在鱼身两面打上一字花刀，切成五厘米左右的小段；大葱切成段、生姜切成片、大蒜拍扁，再准备几粒八角、一把干辣椒备用。

准备腌制带鱼加入食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒，放入葱段姜片抓拌均匀腌制10分钟。把腌制好的带鱼挑出来，撒上淀粉拌匀。

2.开始烹饪：

锅内烧油，油温四成热时把带鱼一个一个放入锅中进行炸制，全程小火慢炸，等到带鱼炸制金黄香酥捞出来控油。

锅内留底油，放入葱姜蒜等小料小火炒出香味，加入两勺郫县豆瓣炒出红油，沿锅边淋入料酒去腥，再加入适量的清水，加入少许食盐、白糖、胡椒粉、生抽、蚝油、老抽提色盖上锅盖开大火煮开，捞出锅中的料渣丢弃，放入带鱼后转小火盖上锅盖烧5分钟，出锅前加入一点鸡粉、生蒜末提味，等到汤汁浓稠即可出锅。

带鱼|喜欢吃鱼的有口福了，推荐5种鱼肉做法，鲜香细嫩一点不腥( 二 )

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