奶茶|喜茶提倡用“真奶”，蜜雪冰城能答应吗？( 二 ) 喜茶|牛奶

“真奶”的内卷
【奶茶|喜茶提倡用“真奶”，蜜雪冰城能答应吗？】从冰博克到娟姗奶
那么，使用了“真奶”的奶茶就能成为健康饮品了吗？
答案依然是否定的。
首先，我们要知道的是，奶茶让人觉得好喝、满足的原因是，里面含有大量的脂肪，而“脂肪=热量=好喝”是深埋人类潜意识中的永恒公式。
有多好喝，就有多容易长胖。
不少以“口感醇厚”“厚乳”等作为招牌的奶茶店，其产品往往会让你觉得特别好喝、香浓，这其实都是脂肪的功劳。
如今奶茶店里使用的牛奶，就算是真奶，也不一定是纯牛奶，而是加入了淡奶、奶油、奶盖、芝士等多种奶制品。
相比于纯牛奶，混合奶制品会提供更浓郁、醇厚的口感，但脂肪含量也会高得多。
前段时间流行的冰博克、最近“风很大”的娟姗牛奶，遵从的都是同样的原理——更高的脂肪含量，更好的口感。
冰博克的制作原理。
冰博克是一种浓缩提纯的牛奶，其蛋白质和乳糖含量都更高。而产自娟姗牛的娟姗奶，最突出的优点就是乳质浓厚，也就是脂肪含量更高。
娟姗牛乳脂率平均为5.5%～6% ，而一般奶牛的乳脂率仅为2.8%～4.0% 。
所以， “真奶”和便宜，奶茶只能选一个。
但长胖，奶茶是一定能的。
参考文章
[1
科学谈吃：对抗健康风险的吃货攻略丨知乎@芝麻酱
[2
植脂末的危害是不是被过分夸大了？丨知乎@Tweezerhands

奶茶|喜茶提倡用“真奶”，蜜雪冰城能答应吗？( 二 )

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