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带鱼味道鲜美 ， 平时多是单独红烧 ， 今天我来个新鲜的吃法 ， 把豆腐和带鱼同炖 ， 借着带鱼的鲜味 ， 豆腐更加好吃了 。
豆腐是黄豆磨浆煮熟后压制而成 ， 富含蛋白质和钙等多种营养物质 ， 一般人群都可食用 ， 其物美价廉 ， 每天都可换着花样吃一些 。
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我老妈饮食以素食为主 ， 荤的只能吃几口 。 这道带鱼炖豆腐特别合老人家心意 ， 既能尝到带鱼的鲜美滋味 ， 又能吃上柔软多汁的豆腐 ， 不小心比平时都多吃了几勺饭 。
豆腐如果直接和带鱼炖 ， 一是易碎 ， 二是容易将一些细小的鱼刺带入豆腐中 ， 所以提前将豆腐煎一下 ， 定型后久炖而不碎 ， 自然也不会和鱼刺混在一起了 ， 吃起来踏踏实实 。
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---【带鱼炖豆腐】---
【材料】 带鱼2条 ， 豆腐1块 ， 十三香2克 ， 料酒15克 ， 大葱1段 ， 大蒜1头 ， 干红辣椒1个 ， 八角1颗 ， 花椒1撮 ， 盐2克 ， 酱油20克 ， 生抽10克 ， 热水1碗
【制作】
1. 带鱼去头、鳃、内脏、腹内黑腹 ， 剪成6公分左右的段 ， 清洗干净；韧豆腐一块；
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2. 带鱼用十三香和料酒拌匀 ， 腌制20分钟；
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3. 烹饪前撒普通的面粉 ， 使鱼段表面薄薄地敷一层薄粉即可；
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4. 豆腐切大片 ， 厚度约1公分；
【都可|带鱼炖豆腐，让人吃一口就不停嘴的家常菜，一滴汤都舍不得剩】
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5. 铸铁锅加中小火加热2分钟 ， 倒适量油 ， 放一片葱叶 ， 能立即起气泡说明油温合适 ， 将鱼块分次入锅两面煎至金黄；
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6. 煎好的鱼块夹出来；锅底的油渣用厨房纸擦拭干净；
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7. 锅中再倒少许油 ， 将豆腐两面煎至金黄；
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8. 煎好的豆腐码放在锅的一边 ， 另一边码放带鱼段；
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9. 倒入葱段、大蒜、八角等调料 ， 再撒盐、倒酱油、生抽、料酒、热水；
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