荆州|湖北菜的发源地，国民男友李现家乡，这里的美食连武汉都甘拜下风武汉|米粉|鱼糕

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地处江汉平原腹地的荆州，亦是楚文化的发祥地之一。彼时湖北省会武汉还没有崛起前，它一直就是湖北的中心， “三国之城”、“鱼米之乡”、“文化之都”......都是它。如今荆州最被外人熟知的，恐怕要数“国民男友”李现了。其实在爱吃的人眼中，荆州还是一座不可小视的美食之城。

提起“过早” ，很多人以为是武汉专属，其实荆州的过早文化同样很讲究，不少传统早点已有百年历史，从1895年沙市开埠后，就出现了极具荆州码头文化的早点。而各式各样的热干面比武汉还野。当然，除了早点，荆州八个县市区从小吃到本帮菜都有着独特魅力且不带重样的，不信的话跟着我一起去吃吃看吧。

早堂面
荆州人爱吃面是出了名的，大街小巷随处可见荆州面馆，红白汤、拌面加各种浇头，看似简单实际精心的搭配，就是荆州人心目中最好吃的那碗面。而早堂面就是荆州面中的始祖，带着浓郁的地方特色，荆州人能吃到花样百出。

早堂面的历史要追溯到1895年，沙市当地面馆老板依照码头工人干体力活喜好吃油水厚重食物的特点，制作出了油厚码肥的面条。后来因工人们总在凌晨去吃面而得名。
早堂面的制作工序讲究，一般选用老母鸡、猪骨头、鳝鱼等熬制而成的乳白色高汤。待碱水面在高汤中煮熟后，先加入五花肉炖成的小码子，再放入鸡脯丝、酥脆鳝鱼、卤肉片等大码子，最后撒上一把绿油油的葱花，色香味俱全的一碗面就呈现在眼前了。

吃在嘴里，劲道而鲜美，鸡鱼肉等混合汤汁口感丰富，一碗醇香的面就这么开启了荆州人清晨的味蕾。荆州的早堂面根据码子的不同名字也有所差异，有猪肉片的叫早堂面，猪肉加鸡丝的叫中连面，猪肉加鸡丝加鳝鱼丝的叫顶配大连面......无论哪种，都保证你吃得尽兴而归。

手工米粉
面食之外，荆州人对大米也爱得深沉，大米衍生出来的美食很多，比如发糕、米豆腐、米粉等，特别是手工宽米粉，跟早堂面一起占据了荆州小吃半边天。即使机器日益普遍的今天，荆州仍有不少米粉店坚持手工制作，以求最原始的味道。

手工米粉的第一步，先将米泡上4-5小时，再打成米浆，磨成糊状。第二步把摇匀的米浆放进蒸汽炉子，上大气蒸， 5分钟后成型的米粉就可以出锅了。最后一步，将米粉切成条状即可。
不过由于人工操作很难使得所有米粉都粗细一致，反而在一碗粉里既能吃到口感弹牙的部分，也能吃到鲜美入味的部分。而不同于机器米粉的细腻，手工米粉口感更加粗糙和质朴，更具有荆州本土味道。无论是薄片的码子，还是成块的牛肚和牛杂，撒上葱花，夹一小碟泡菜，呼呼三两口，吃起来真过瘾。

荆州|湖北菜的发源地，国民男友李现家乡，这里的美食连武汉都甘拜下风

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