百家红烧肉之豆结红烧肉的做法
食材五花肉 500克
豆腐皮 5张
大蒜 4瓣
白砂糖 少许
老抽 2勺
方式/
1起首 ， 五花肉冷水下锅 ， 放入葱姜 ， 倒入料酒去腥 ， 水开后五分钟捞出控干水分 。
2煮肉的同时 ， 筹办炒肉的材料:葱 ， 姜 ， 大蒜 ， 八角 ， 桂皮 。
3买回来的豆腐皮 ， 弄当作豆结的样子 ， 放在一边备用 。
4煮好的五花肉 ， 控干水分后 ， 切当作小块 ， 不要切大块 ， 不然不轻易炖软烂 。
5【豆结红烧肉的做法】热锅 ， 放一点点点底油 ， 放入肉 ， 小火煸出油脂 ， 这一步关系到炖出来的肉是否肥而不腻 ， 必然要把油脂尽可能多的煸出 。
6装盘备用
7关头一步 ， 炒糖色 ， 用煸出的油就可以 ， 油不要太多 。 这一步必然要小火！！！自然气灶的火苗 方才碰着锅底即可 。
8炒糖色必然要顺着一个偏向搅动 ， 万万不要胡乱翻 ， 不要东一铲子西一勺的 。 炒到颜色酿成浅酱油色 。
9这个颜色就可 。
10倒入肉、筹办好的料头 ， 进行翻炒 。 让每一块肉都平均裹上糖色 ， 煸出料头的喷鼻味 。
11翻炒事后 ， 锅内加热水 。 可以多加一点 ， 后期还要添加豆结 。 水要一次性添够 。
12大火煮开后 ， 小火慢炖 。 水开后20分钟可以插手盐调味 ， 一点老抽增添底色 。
13肉炖至软烂时 ， 插手豆结 ， 继续小火焖煮 。
14煮制汤汁粘稠 ， 大火收汁即可 。
15出锅装盘 ， 少许喷鼻菜点缀 。
注重事项1.炒糖的时辰放多了 ， 导致这道菜偏甜口 ， 厨友们可以少放一点糖 ， 喜好吃甜的可以忽略 。
2.插手豆结的时辰 ， 喜好吃辣的伴侣可以这个时辰放入干辣椒 。
3.若是想让当作品有发亮的感受 ， 可以在炖煮的时辰插手少许冰糖 。
4.煸的过程中 ， 一方面要注重煸出多余的油脂 ， 同时还要注重瘦肉部门不宜过干 。
以上内容就是豆结红烧肉的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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