而在不适宜莳植小麦的地域 ， 米食文化持久占到本家儿流 ， 另一个字被制造出来：粿 。 这是用稻米建造的菓 。

今天 ， 在盛产小麦的中国海说神聊方 ， 人们依然把良多面食称作“馃” ， 这是“?”字的简写 。 而在以大米为本家儿食的中国南边 ， 人们则把各类各样的米成品称为“粿” 。
包罗清明团子的另一种称号“清明粿” 。



“菓”本尊 ， 在漫长的文字演化历程中 ， 已经慢慢退出汗青舞台 。 但吊诡的是 ， 日语里却把“菓”这个字固执地保留下来 ， 而且驯服它的用途 ， 意译为“点心” 。 在日本的点心谱系里 ， 中式点心称为“唐菓子” ， 日式点心称为“和菓子” ， 西式点心称为“洋菓子” 。



No.2贰
“菓”字最早见于日语文献中 ， 是降生于安然时代的百科全书《和名类聚抄》里 ， 记录了八种“唐菓子” 。 别离是：
梅枝（ばいし） ， 桃枝（とうし） ， 餲餬（かつこ） ， 桂心（けいしん） ， 黏脐（でんせい） ， 饆饠（ひちら） ， 锤子（ついし） ， 団喜（だんき） 。
固然今天已经无法讲求这些中式点心的做法 ， 但仅从字面 ， 就能想象出它们所包含的邃密复杂的建造工艺和发财的饮食审美 。



在时候轴上与之对应的是 ， 奈良-安然时代 ， 日本大规模派出遣唐使 ， 标的目的中国粹习律令轨制、文化艺术、科学手艺和风尚习惯 。 包罗小麦面条、茶叶、豆腐、酱油、肉脍在内的 ， 组成今天日本摒挡本家儿梁的食材 ， 都来自于遣唐使的进修和传布 。



作为周全进修隋唐的那一代人 ， 《和名类聚抄》的作者 ， 日本贵族源顺接管了大量华文化典籍的教育 ， 所以他选择以《诗经·尔雅》的编制编纂日本百科全书 ， 而他从小吃穿所用的汉服汉食 ， 则被遣唐使带来的丰硕物产所深深影响 。 八种“唐菓子” ， 大要率反映了大唐朝廷欢迎日本使节 ， 并教会他们建造的中式点心的原貌 。
但奇异的是 ， 这些精美的点心名目 ， 中国人本身却几乎没有保留下来 。



在稍晚一些的《东京梦华录》里 ， 记实了汴梁的四时点心小吃 ， 包罗春秋两季的旋煎羊、白肠、鲊脯、姜豉子、抹脏、红丝、批切羊头、辣脚子、姜辣萝卜；夏日的麻腐鸡皮、麻饮细粉、素签沙糖、冰雪冷元子、水晶角儿、生淹水木瓜、药木瓜、鸡头穰沙糖、绿豆、甘草冰雪凉水、荔枝膏、广芥瓜儿、咸菜、杏片、梅子姜、莴苣笋、芥辣瓜儿、细料馉饳儿、喷鼻糖果子、间道糖荔枝、越梅、刀紫苏膏、金丝党梅、喷鼻枨元；冬季的月盘兔旋炙、猪皮肉、冻鱼头、野鸭肉、滴酥水晶脍、煎角子、猪脏……



看名字 ， 荤素俱全、甜咸尽有 ， 但就是缺了点什么？
精美 。
仿佛日本遣唐使学到的点心 ， 和中国人本身吃的点心 ， 是两个宿世界的食物 。

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