大蒜|夏天，遇到这菜别错过，杀菌抗衰老，腌起来酸甜爽脆，开胃又解腻大蒜

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夏天，遇到这菜买上50斤，腌起来酸甜爽脆，杀菌抗衰老，别不懂吃
从小就知道，大蒜是败毒的，它有很强的杀菌效果，因为含有一种大蒜素，杀菌能力是青霉素的1/10 ，这就是大蒜能败毒的原因。经常吃大蒜，可以增强免疫力，抗衰老，对身体有很多保健作用。

不过，大蒜味道辛辣，很多人接受不了，其实可以换个吃法，腌成糖蒜，吃起来酸甜脆爽，一点也不辣，既下饭又下酒。
腌糖蒜，最好用新鲜大蒜，水分充足，口感更加爽脆，也不会那么辣，是一种老少皆宜的美食。每年的5~8月份，正值夏季时节，正是新蒜上市的时候，可以多买一些腌起来，能吃一年都不会坏的。

大蒜的营养价值非常高，几乎不含脂肪，还含有多种维生素、矿物质，有利于身体健康。
酸甜的糖蒜，吃起来非常开胃，夏天很多人胃口不好，可以尝尝糖蒜，保证让你胃口大开。很多人吃糖蒜都是从外面的，比较贵，而且还有很多添加剂，不如自己腌。
今天我就和大家分享一下腌糖蒜的方法，感兴趣的朋友快学习一下，买些新蒜腌起来，家人常吃身体棒。
【大蒜|夏天，遇到这菜别错过，杀菌抗衰老，腌起来酸甜爽脆，开胃又解腻】
【腌糖蒜】
这个方法和母亲学的，母亲在农村，每年都要动手腌上几十斤糖蒜，顿顿都要吃几瓣。
1、大蒜有白皮蒜、紫皮蒜2种，虽然都可以腌糖蒜，但用紫皮蒜腌的更好吃，个头小蒜瓣紧实，口感更加爽脆，而且辣味和香味也更加浓郁，保健效果也好于白皮蒜，所以要买一些紫皮蒜来腌糖蒜。

2、新蒜的外面都有很多蒜皮，很多人都会全部剥掉，其实不正确，应该保留1~2层，这样大蒜就不会流失水分和营养。
3、用刀切掉长长的蒜茎，再把根部切掉一点，这样糖蒜就能更加入味。处理好的新蒜，用清水冲洗干净，然后放进一个盆里，加入清水和食盐，搅拌均匀后浸泡一个晚上，一斤水加一两盐，浸泡后的大蒜辣味小，对胃部的刺激性小。

4、泡一个晚上后，捞出大蒜，放在阴凉通风处晾干水分，水分一定要晾干，不然糖蒜就容易坏掉，腌制品都要遵循这个原则。
5、调配腌蒜的糖醋汁，准备米醋、白糖，一般一斤蒜瓣用1斤醋、4两糖，把醋、糖倒进锅里，加入适量食盐、一两勺就可以了，小火煮至糖和盐全部溶解。

6、找一个干净的瓶子，应该用玻璃的或陶瓷的，把大蒜放进来，倒入糖醋汁，要比大蒜高出2厘米左右，再倒入一勺白酒，把瓶子密封起来，放在阴凉通风处腌制一个月，糖蒜就做好了。
做糖醋蒜很简单，但有3个要点，第一个是用紫皮蒜和米醋，第二个是大蒜用盐水浸泡。第三个是调料的比例，大蒜、醋、糖的比例是1:1:0.4 ，味道酸甜可口，

每年夏天，遇到了新鲜大蒜，我都会买上50斤，腌成糖蒜，够吃一整年呢。胃口不好的时候来2瓣，开胃解腻，喜欢吃的朋友千万别错过。觉得我的文章不错，请给我点赞、评论、转发、收藏、关注，下次见。

大蒜|夏天，遇到这菜别错过，杀菌抗衰老，腌起来酸甜爽脆，开胃又解腻

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