卤味|江西“酱鸭女王”：42岁下岗，开卤味店起家，年赚4.07亿，凭啥？( 二 ) 江西

直到1973年，母亲体谅她的不易，四处托人，总算以“返程看病”为由把她弄了回来。
接下来，徐桂峰留在了城里，当保姆、当搬运工，什么脏活累活都干。 1976年，她终于有了一份正式工作，接替父亲的工作，在蔬菜公司下属的菜市场当了一名营业员。通俗讲，就是“卖菜的” 。

中年下岗，艰难创业卖菜的工作虽然辛苦，但徐桂芬乐在其中，她拼命吆喝，热情地招揽顾客，每天卖出去的菜总比别的摊位多。因此，她的晋升之路也十分顺利，三年被调到肉食品公司，五年当上了门市部经理。
此时的徐桂芬33岁，正值壮年，工作稳定，婚姻幸福，一副幸福女人的模样。不过，随之而来的下岗潮，再一次改变了她的人生轨迹。
1993年，由于公司经营不景气， 43岁的徐桂芬下岗了。在度过两起两落的前半生后，她对前途一片茫然。
好在，她本身就是一个坚强的女性，在下岗潮盛行的年代，下海经商也是普遍现象，如果选对了路，收入可能翻几十倍、几百倍。徐桂芬暗暗给自己鼓劲：下岗不可怕，别人能做到的，我也一样可以。

徐桂芬开始创业了，先是做肉皮加工，生意不景气，做猪大肠、卖饺子馅，生意也没有多大起色，她屡败屡战，屡战屡败，到处寻找商机。
这一年，就像当初发现凉茶一样，徐桂芬在自家楼下的菜市场发现了商机。她发现，菜市场卖卤肉的商贩生意很火爆，一打听才知道，这个商贩来自潮州，他们做出的卤鹅，在南昌很受欢迎。而在南昌做卤菜的，还有一群温州人，他们的菜品更丰富，但口味较轻。
听完小商贩一席话，徐桂芬醍醐灌顶，当即决定：我也要做卤菜。
回到家里，她就仔细琢磨起来：南昌本地人喜欢什么样的卤菜？最终，她决定取两家之所长，调配出适合南昌人的口味。
说干就干，徐桂芬拿出自己的所有积蓄，又东拼西凑来一些钱，一共1.2万元，在绳金塔附近租了一间8平米的店铺，要找来一个卤菜师傅和一个营业员。没多久， “煌上煌烤禽店”就开张了。
不过，和大多数创业者一样，徐桂芬的创业之路坎坷不断。为了多卖一点卤味，她买来一辆三轮车，每天走街串巷，干16个小时，在街头吆喝着“卖豆腐干，卖辣黄瓜条啦” 。可即便如此，她每天也只能挣到200元的毛收入。

这下卤肉师傅熬不住了，选择了不辞而别。没办法，徐桂芬又托朋友请来一个大厨，开出了2000元的“顶薪” 。
还别说，大厨就是大厨，做出来的卤味经常被抢购一空。可不知怎么的，也许是生意太火爆，也许配方泄露，没等徐贵芬发家致富，煌上煌的边上就开了四五家卤肉店，抢了她的生意。
更雪上加霜的是，大厨又提出必须加薪1000元，否则投靠别家。徐桂芬不愿意，只能眼睁睁看着大厨被人挖走。
徐桂芬差点气出病来，在丈夫的鼓励下才恢复了精气神。也就是这一次“挖人事件” ，让她深刻意识到，要想在激烈竞争中脱颖而出，必须研发出独家的拳头产品，你可以挖走我的人，但挖不断我的根。

一炮而红，身家百亿1994年3月，为了减轻自己的压力，徐桂芬到江浙一带玩了几天。谁能想到，这次散心之旅，竟让她把煌上煌变成了百亿品牌。
在苏州游玩时，徐桂芬尝到一家“苏式板鸭”店的卤鸭，味道棒极了。不愿意错过商机的她，找机会和开店的老爷子攀谈起来，想打探出做卤鸭的秘方。

卤味|江西“酱鸭女王”：42岁下岗，开卤味店起家，年赚4.07亿，凭啥？( 二 )

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