卤味|江西“酱鸭女王”：42岁下岗，开卤味店起家，年赚4.07亿，凭啥？( 三 ) 江西

谁曾想，老爷子指着店门外挂着的“大甩卖”的牌子，告诉徐桂芬：“我这店月底就关门，你若有意，就把秘方买了去。 ”
徐桂芬心想，还有这种大好事，没有丝毫犹豫，当即拿出6000元的现金，买下了“苏式板鸭”的配方。为了一炮而红，她还遍寻商铺，挖走了两个苏州师傅，还把南昌一位养生专家请到了自己的店里。

不过，徐桂芬的创业之路注定不平坦，她和三个师傅一起，进行了十多次试验，在酱鸭中加入了党参、草果等30多味药材，做出来的酱鸭还是不够美味。
这时，还是那个养生专家给她出了个主意，都说鄱阳湖散养的红毛鸭，肉质更细嫩，如果用它做酱鸭会不会更好？
于是，徐桂芬又来到鄱阳湖畔，从农户那里采购红毛鸭。又经过半年研究，到1995年，她的第一锅煌上煌酱鸭终于出炉了，取名“皇禽酱鸭” 。
为了调研市场，她把做好的酱鸭分成一千多个小块，亲自端到街头请路人试吃。赶上过儿童节，她又推出“买酱鸭，送玩具”的活动。孩子们看到有免费玩具拿，围了一大圈，当父母的没有办法，只好排队买酱鸭，拿回家一尝，味道还真好。
到1998年，徐桂芬已经把煌上煌开到了南昌各个角落，连锁店达130多家，营业额突破千万。那一年，长江流域爆发特大洪灾，她又顺势推出“抗洪救灾，七折义卖”的活动，把三天义卖的收入全部捐给灾区人民。

三天下来，徐桂芬虽然赔了十多万，心里却暖洋洋的，她不仅给灾区人民做了贡献，同时也因为这场义卖，博得了一个好名声。徐桂芬由衷感慨道：“虽然有点心疼，但这广告效应可不止十万，值！”
不过，徐桂芬并没有停下发展的脚步，她要把煌上煌带到全国人民面前。
从1998年开始，徐桂芬又开发出酱鸭馅月饼、“煌家徐妈”卤汁拌粉等多个重量级产品，成为大众吃喝宴请的必备之选。

2012年，煌上煌登陆深圳中小板，中国卤味第一股上市，市值立刻突破25亿元。
2016年，煌上煌的市值涨到120亿，徐桂芬的身家也水涨船高，达到70亿。
2020年，煌上煌又冲击到180亿，徐桂芬一家人的身家，超过110亿元。按她创业27年的时间来算，她靠着一只只酱鸭，每年能挣到4.07亿元。
到如今，煌上煌的门店遍布全国，足足有5000家分店。 71岁的徐桂芬，历经近三十年坚持不懈的奋斗，靠着一只酱鸭，把煌上煌开到了全国，打造成了一个“卤味帝国” 。如此励志的故事，诠释了什么才是“乘风破浪的姐姐” 。

下一个目标：打造中国第一品牌但是，卤味行业的竞争从未停止过，而且愈演愈烈。煌上煌成立时间最早、上市最早，与绝味、周黑鸭并称“卤味三巨头” ，但却常年屈居“老三”的位置，如今恐怕连“老三”也不保了。
目前来看，绝味在国内有1.3万家门店，煌上煌只有5千家，远远不如绝味。在品牌口碑上，煌上煌也不如周黑鸭，从2020年公布的数据来看，煌上煌收到的差评远高于其他品牌，其中有11.4%的差评与“故意加量”有关。同时，紫燕百味鸭的门店数量与煌上煌相当，也准备上市，其净利率仅次于绝味鸭脖，不仅可能抢走煌上煌的“老三” ，连周黑鸭“老二”的地位也受到挑战。

除此之外，还有多个卤味品牌受到资本青睐，准备上市。如今的卤味行业，呈现出群雄逐鹿的局面。
徐桂芬已经71岁了，她能否在这场竞争中重拾昔日辉煌？对此，这位中年下岗，创业近30年的女强人仍信心十足：“我希望，把煌上煌打造成中国第一品牌！”

卤味|江西“酱鸭女王”：42岁下岗，开卤味店起家，年赚4.07亿，凭啥？( 三 )

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