回族刮碗茶( 四 ) _牛蒡的作用

节日饮食习俗
回族有三大节日，即开斋节、宰牲节和圣日。这些节日和纪念日是根据伊斯兰日历计算的。伊斯兰历，以月亮盈亏为基准，全年12个月，平年354天，闰年355天。 30年有一个闰年，没有闰月，每年与公历相差11天，平均每32.6年比公历多一年。所以回族的上述三大节日一般每三年提前一个月。
一、回族开斋节
中国陕西、甘肃、青海、云南等地的回族称开斋节，在信仰伊斯兰教的十个民族中流行。但信仰伊斯兰教的十个民族在节日期间有很多民族特色和习俗。
斋月是伊斯兰历(斋月)的第九个月。回民为什么斋戒？据《古兰经》记载，先知穆罕默德40岁时(伊斯兰历9月) ，安拉开始给他《古兰经》的启示。因此，回族人民将斋月视为最尊贵、吉祥和幸福的月份。为了纪念它，伊斯兰教每年九月斋戒一个月。斋月的起止日期主要取决于新月出现的日期。
斋月期间，回民的生活比平时丰富多了。一般有牛羊肉、白米、白面、油茶、白糖、茶叶、水果等营养丰富的食物。
禁食的人应该在东方变白之前吃饱。东方破晓后，太阳下山前，要禁止房事，断绝一切饮食。禁食的目的是让人们体验饥渴的痛苦，让富人真正帮助穷人。通过斋戒，回族人逐渐养成了坚忍、坚强、正直的美德。
当人们已经斋戒了一整天，而且快了，大部分斋戒的男人都要在清真寺等候。在清真寺听到梆子声后，在寺里吃了一顿开斋饭。空腹时，如果是夏天，有条件就吃水果，没条件就喝一碗水或茶，然后吃饭。这主要是因为开始在夏天斋戒的穆斯林感到口渴，而不是饥饿。如果在冬天，有些人注意吃几个枣再吃。据说穆罕默德开斋时爱吃红枣，所以现在穆斯林都有这个习惯。斋戒期满是回族一年一度最隆重的节日，开斋节， —— 。
开斋节要三天，第一天从天亮就热闹。家家户户都要早起打扫院子里弄，给人一种干净、舒适、愉快的感觉。男女老少穿上他们最喜欢的新衣服。 ——清真寺是回族人民聚会和活动的场所，节日期间也被清理干净，挂着巨大的标语和彩灯，庆祝开斋节。
在节日期间，每家每户都油炸具有民族风味的传统食品，如多刺何
新疆的回族人要在节前打扫和粉刷他们的房子。男人要理发，男女都要洗澡，换上新衣服。全家人都吃面汤。这种习俗在全国各地普遍相同。许多回族青年在开斋节举行婚礼，使节日更加热闹，呈现出美丽迷人的色彩。
二、回族的宰牲节
库尔邦，库尔邦的阿拉伯音译，意为牺牲和奉献，故又称宰牲节和忠孝节。该地区的大多数回族人被称为小Eld ，这是三大伊斯兰节日之一，通常在开斋节后70天举行。
回民为什么要为宰牲节宰杀动物？人类古老的先知易卜拉欣，在夜间受到安拉的启示，命令他牺牲心爱的儿子伊司马，以考验他的信仰。把易卜拉欣的刀磨得发亮，非常锋利。并问儿子：儿子，爸爸真的不忍心做！你去吧。然而，他的儿子伊斯梅尔说：“除了上帝，什么也没有！”爸爸，我们是真主的仆人，我们来到这个世界只是为了崇拜万能的主。当司马懿侧身躺下时，易卜拉欣把刀架在儿子的喉咙上。这一刻，他痛哭流涕，泪如泉涌。这时，阿拉派了一只黑头羚羊代替伊司马仪作为祭品。就在这时，易卜拉欣拿起一把刀，按在羊的喉咙上宰了它，羊倒下了。这就是古尔邦的由来。其中的那种对主的忠诚和孝敬父母的决心是后人应该学习的。是全人类学习的典范。

回族刮碗茶( 四 )

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