花卷|夏天不能没有凉拌菜！学会这7道凉拌菜做法，三伏天换着花样吃面食

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夏天不能没有凉拌菜，小暑过了就更不能不吃凉拌菜了！“小暑过，一日热三分” ，小暑过了之后再过一个星期，我们就要迎来炎热、多雨的三伏天，那个时候下厨房做饭又成了家里的一件苦差事。所以分享7道夏日简单的小素凉菜，无论是下饭还是解馋都很不错，喜欢的朋友快学起来。
绿豆芽拌菠菜1.准备食材：
一把菠菜摘干净；一盘绿豆芽洗干净；半个红辣椒去籽后切成细颗粒。

2.开始焯水：

锅里烧水，加入一勺食盐和少许植物油，水开以后倒入绿豆芽和菠菜焯水30秒钟，菠菜和豆芽断生以后立即倒出来冲凉控水备用。

把红椒粒倒入调菜盆里，加入食盐2克、味精1克、陈醋5克、姜汁5克，再淋入适量的辣椒红油和芝麻油搅匀化开调料，再倒入控过水分的菠菜和绿豆芽颠盆拌匀后，即可装盘食用。

【花卷|夏天不能没有凉拌菜！学会这7道凉拌菜做法，三伏天换着花样吃】
凉拌腐竹1.准备食材：
几根腐竹清水浸泡2个小时以上，然后切成3厘米长的段；青椒去籽切成细丝；100克木耳清水泡发后去根；大蒜拍扁切成碎末；小米椒切成辣椒圈。

2.开始烹饪：

锅内烧水，水开倒入腐竹焯水10秒钟，然后倒出来控水。
锅内再烧开水，倒入木耳和青椒丝焯烫30秒钟，木耳和青椒断生以后和腐竹倒在一起。

配菜倒入凉拌盆中，倒入蒜末、小米椒、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许、生抽、辣鲜露和香醋，加入一点芝麻香油和辣椒红油，充分拌匀入味后即可装盘上桌。

凉拌苦瓜1.准备食材：
一条苦瓜去瓤斜切成薄片，切得越薄口感越好，切好的薄片用清水泡5分钟口感更好；四个小米椒切成圈；大蒜拍扁切成碎末。

2.开始烹饪：

起锅烧水，水开倒入苦瓜片焯水30秒左右，等到苦瓜返青后捞出冲凉控水备用。

小米椒大蒜置于盆中，加入苦瓜、食盐、胡椒粉、陈醋、芝麻油，加入开水化开调料，颠盆搅拌均匀后装盘。

凉拌双耳1.准备食材：

花卷|夏天不能没有凉拌菜！学会这7道凉拌菜做法，三伏天换着花样吃

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