猪肉|史上第一份新疆大盘鸡，就曾装在这个搪瓷盘里( 二 ) 猪肉

加了菜的大盘鸡很快被“风卷残云” 。司机们让高传科就着剩下的大盘鸡汤汁，再烧一些别的菜。他就这样前前后后，往大盘鸡里加了木耳、冻豆腐、粉条、豆角、白菜、芹菜、茄子……

司机们却始终不能尽兴，看到客人们意犹未尽，高传科灵机一动，最后拿出他最熟悉的食材，土豆。
那天晚上，大盘鸡里第一次出现了土豆。
高传科：
因为土豆比较便宜，它本身切成块之后放到里头可以撑盘子。
土豆加工也有讲究，首先就是切，要顺着土豆的长轴方向纵着切，这样可以不切断土豆的纤维，让做好的土豆不易碎烂。
土鸡煸炒后要入高压锅焖炖，将一分为二的大块土豆摆在最上面，让鸡汤的蒸汽把土豆蒸熟，富含淀粉的土豆如果直接切成小块炖，容易浑汤、煳锅。
有了土豆，菜量就饱满了。劳累一路的大货车司机，终于酒足饭饱尽兴而去。

从那时起，土豆成了高氏大盘鸡的标配，加了土豆的大盘鸡更受欢迎。司机们的口味偏好触发了大盘鸡的又一次演变。

自从沙湾通了高速公路，来自各省的大货车司机们有了更多的选择。一条公路东西往来，大盘鸡也传播了出去，而且越传越快，越传越远，直到遍布全中国。
新疆丰饶的物产、多样的文化，催生出新疆大盘鸡。一种美食能够成为民族融合的象征，这只能发生在新疆……
7月5日至16日
纪录大时代《新疆滋味》
十二集连播，敬请观看

【猪肉|史上第一份新疆大盘鸡，就曾装在这个搪瓷盘里】编辑：王鼎尧

猪肉|史上第一份新疆大盘鸡，就曾装在这个搪瓷盘里( 二 )

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