豆豉|她17岁出家，在荒山修行45年，做出全球顶级美食( 二 ) 豆豉

八九岁时的某一天，她趁着父母外出劳作，学着母亲在一块岩石上将黄豆粉和面粉揉搓成面团，再切成细条，竟有模有样地做成了一碗手擀面。从地里回来的父母吃了一惊，不敢相信静观从和面、揉面、擀面到煮面都自学而成。

在她17岁的时候，母亲不幸去世了。静观悲痛不已，她无法理解人为什么会离开，她想，或许脱离俗家人的生活，就不会再为了人世间的因缘困扰。就这样，还在读初二的静观，在家里人谁都不知道的情况下，一个人独自上山出家了。

初到寺院，她就为僧人准备了一年的小菜。从地里摘下茄子、黄瓜，稍微收拾收拾以后蒸熟，蘸酱油吃或者凉拌吃。就这样为僧人们准备的斋饭得到了大家的称赞，能为修行的僧人提供能量，静观感到非常开心。从她出家到现在的这四十多年中，烹饪成为了她最重要的修行方式。

常人看来，修行者的生活很艰苦。僧人们每天凌晨4点起床，做礼佛祷告，到9点前在田里劳作，一天下来还有两到三次的冥想、修行，直到晚上10点睡觉。

▲寺院供养餐早餐基本上是稀粥和小菜，而午餐最为重要，吃的是一顿包罗万象的饭。修行者从11点开始， 11点半到12点之间吃饭。需要有饭、汤、泡菜等少量的三种小菜一起，共食用五种食物。寺庙饮食忌荤腥人尽皆知。韩国僧侣的饮食同样讲究干净、调味料少，将材料所持有的本身的味道最大限度地发挥出来。

白羊寺地理环境优越，静观师太在山里自发开辟了菜地。她只挖出了细细的垄沟，甚至土壤都没有完全开垦，种子随意撒在土里自由生长。

她说：“所有的植物都有自己的生长过程，开花、结果，果实的种子再重新掉落在土里，这样的种子在冬季接受了雨雪的洗礼成为新种子的路灯，第二年便不播撒种子了。它们为了尊重自己的生命价值，就会拼命地成长。这样的食材就是救活我身体的药。 ”

她还自己酿造酱油、制作大酱，却从不急于求成。大酱在酱缸里经历风吹、日晒、雨打， 10年、20年岁月的洗礼后，随着时间流逝自然地发酵完成。

在修行的过程中，静观观察到有五种食材在寺院饮食中是禁止的——蒜，葱，韭，蓼蒿和兴蕖，统称为五辛菜。
这五种食材味道过于辛辣，又极有营养，但僧人们修行之时只需要能拿起一颗草芥的力气便够了，所以这样的能量过多无益。

在静观出家的第10年，她的父亲来看望她，与她在寺院里相处了一个月。父亲刚来的时候很消极，情绪暴躁，更是吃不惯清粥小菜。他说：“这里没有肉、没有海鲜，只有素食怎么能生活！你还是和我回家吧。 ”静观说，让我做一道比肉和海鲜还好吃的素斋，您吃过后再决定吧。

于是她拿着酱油、糖浆和一筐香菇，与父亲在山间小溪边坐下，做了一道酱油烩香菇给父亲吃。父亲一口接一口吃起来，一个小时后全都吃完了。吃完后他说，我从没吃过这么好吃的小菜，我相信你能在这里活得很好，佛祖，就让我的女儿好好地在这儿供养你。说完这句他便离开了，一周后在家里安详地去世。“因为父亲带着担心我的心情来，亲自体验过我的生活后安心地离开，所以我对这个因缘感到开心，而不是心痛。 ”

正值中午，静观在为僧人们的供养餐做准备。今天的主食是两种口味的混合手擀面，其中一种要用紫苏叶汁腌渍上色，形成淡紫色。

豆豉|她17岁出家，在荒山修行45年，做出全球顶级美食( 二 )

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