肉包子|没有蟹黄的蟹黄豆腐羹，豆腐嫩滑，蟹黄味十足，加点火腿肠，好看肉包子

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大家好，我是舒晨，每天在这里分享各种家常美食，今天给大家分享营养美味的“蟹黄豆腐羹” 。

蟹黄豆腐羹很著名的羹汤，今天我们做的是没有螃蟹的蟹黄豆腐羹。用3个咸鸭蛋，一块嫩豆腐，在加孩子爱吃的火腿肠，就可以完成了。做法简单，味道不错，蟹黄味十足。简单好做，步骤很详细，让我们一起看一下具体是怎么做的吧。

【蟹黄豆腐羹】

材料：咸鸭蛋嫩豆腐

辅料：小葱生姜火腿肠
【肉包子|没有蟹黄的蟹黄豆腐羹，豆腐嫩滑，蟹黄味十足，加点火腿肠，好看】调料：植物油食盐鸡精淀粉
做法：

1.生姜一块切成姜片，再改刀切成姜丝，最后剁成姜末，放入小碗中备用

2.小葱两根择洗干净切成葱花，放入小碗中备用

3.嫩豆腐一块，先横向切成宽2厘米左右的宽条，再纵向切两刀，

4.最后切成小方块，切好放入盘中备用

5.三个咸鸭蛋，剥去外皮，蛋清和蛋黄分开放

6.将蛋黄放入碗中用勺子铲碎，放一旁备用

7.将蛋清部分切成小丁，放入盘中备用

8.火腿肠一根，剥掉外衣，先切成细条，再改刀切成火腿肠丁，切好放入小碗中备用

9.烧一锅开水，加入食盐，给嫩豆腐焯水

10.煮两分钟左右，控水捞出到盘内

11.将砂锅烧热，加入植物油，倒入咸鸭蛋的蛋黄进行翻炒

12.炒至冒小泡，加入姜末爆香，再倒入蛋清翻炒

13.翻炒均匀，下入焯过水的嫩豆腐，加入适量清水

14.大火煮开，加入食盐，鸡精调味

15.再倒入火腿肠丁继续煮，淋入水淀粉使汤汁浓稠

16.撒入葱花点缀，美味即享

温馨提示：
1、咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分开，蛋黄铲碎对，蛋清可以不用
2、砂锅内加入植物油，将蛋黄炒至密集小泡，倒入姜末
3、嫩豆腐需要焯水，加入食盐增底味去豆腥味
4、加入水淀粉使汤汁浓稠，
螃蟹的蟹黄比较贵，在家想喝蟹黄豆腐羹咋办呢？原来用咸鸭蛋的蛋黄也能代替，通过上述步骤，我建议蛋黄和蛋清完全分离，蛋清不用，因为放了蛋清可以感觉口感不咋好，蛋黄经过炒至蟹黄味很浓。在家可以尝试做一下，简单好做，步骤详细，希望您能够喜欢。

肉包子|没有蟹黄的蟹黄豆腐羹，豆腐嫩滑，蟹黄味十足，加点火腿肠，好看

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