|为毛主席做了22年饭，程汝明回忆: 菜单每天必须销毁, 一字都不能留( 二 )

在和其他厨师交流以后，程汝明还了解了不少其他领导人的饮食习惯，比如周总理喜欢吃狮子头，刘少奇因为有胃病而喜欢吃罐焖鸭子和罐焖牛肉。
不吃山珍海味程汝明1954年成为毛主席的厨师长， 22年过去了，他却说不出给主席做过什么名菜佳肴，不是他厨艺不好，而是因为他厨艺太好了。

毛主席在饮食的问题上，从来不过多干预程汝明，因为他喜欢吃的东西就那几样，辣椒、苦瓜、鱼和腊肉，和普通湖南人的饮食习惯相差无几。
也正因为如此，红烧肉，豆豉辣椒圈和豆豉苦瓜在程汝明所做的菜中格外受到毛主席的喜欢。
更主要的原因是，毛主席不允许程汝明用国宴的标准给他做菜。
毛主席一生都不追求山珍海味，尤其厌烦宴会，他曾对身边人说：
“我们活在这个世界，不是为了吃世界，是为了改造世界。这才是人，人跟其他动物就有这个区别。 ”
这让保健医生徐涛很头疼，为了毛主席的健康考虑，他曾多次劝毛主席注意营养，改变饮食习惯，多吃点好东西，为此还精心制定了每周的营养食谱。
但毛主席很固执，就是不听劝，当徐涛拿出他那套医学理论，喋喋不休地提出自己的建议的时候，毛主席用筷子敲敲碗里的“二米饭” ，望着徐涛说：
“你的话不听不行，全听全信我也要完蛋!照你那么多讲究，中国几亿农民就别活了。人生识字糊涂始！你懂吗?”
毛主席的固执是很难被人轻易改变的，任凭徐涛说得天花乱坠也无济于事，有一次他被徐涛说的不耐烦了，便无奈地说道：“
你不要说了。我是农民的儿子，自小过的就是农民的生活，我习惯了，你不要勉强我改变，不要勉强嘛！”

因而一周的食谱，落实到3天都很困难。据卫士李银桥回忆，一次毛主席又连续工作了几十个小时，两三天没吃一顿正经饭，在他的提醒下，主席才像突然想起来一样，说：“嗯，有些饿的感觉了。好吧，我吃一顿饭吧。 ”
可当李银桥说要按照徐涛的食谱做的时候，毛主席却显得很不耐烦：“我不要他的食谱。你给我搞一碗红烧肉来吧。 ”
所以说程汝明即便有再高超级的厨艺，他可以在国宴上大展身手，但是在毛主席的家宴上他却是实实在在的英雄无用武之地。
而且毛主席的伙食费要从他每月的工资中扣，程汝明为此要尽量做到省钱又可口，几乎没有什么可以自由发挥的余地，即使想做大餐也没有预算。
所以每年除夕夜，程汝明也不过是多做几道毛主席平时爱吃的菜而已，谈不上什么精致丰盛，更谈不上什么山珍海味。

在青少年时期，毛主席就曾故意吃冷饭、馊饭、剩饭，用来”野蛮其体魄” ，为以后艰苦生活做准备。
终其一生，毛主席没有吃过任何补品，如果非要说吃过，那只能说是红烧肉了。
虽然毛主席对饭菜不讲究，但对爱惜粮食这件事上却很讲究，饭菜掉到桌子上，他会马上拾起来吃掉，在他用过的碗里找不到一粒剩饭......
“困难时期”开始后，毛主席把自己的伙食标准一降再降，要求同全国人民一起定量吃饭，并告诉程汝明要“三不”：不吃肉．不吃蛋，吃粮不超定量......
今天的人们似乎无法想象，也无法理解，这样一个为中华民族立下千秋伟业的人，为什么在生活上是如此朴素。
事实上，毛主席本人已经给了答案。因为他说自己是农民的儿子，习惯了农民的生活，农民怎么会顿顿山珍海味呢？

|为毛主席做了22年饭，程汝明回忆: 菜单每天必须销毁, 一字都不能留( 二 )

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