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在立夏的当天吃乌米饭一直是杭州人的传统习俗 ， 有老人说吃了乌饭叶 ， 蚊虫不会叮咬 。 睡而已 ， 人们一直有这个到了立夏会吃乌米饭的传统习俗 。 乌米饭在佛教当中被称为阿弥饭 ， 在豆角当中 ， 被称为亲金在道教当中 ， 被称为青精饭 ， 现在乌米饭依旧遍布在杭州的大街小巷当中 ， 成为了杭州地区的特色美食 。 他吃起来口感软 ， 糯美味 ， 比白米饭的口感更好更香甜 。 大家一听到乌米饭 ， 这个名字可能以为这种米饭就是用现在非常常见的黑米组成的 ， 其实并不是的 ， 因为乌米并不是本来就黑 ， 而是用一种非常特殊的植物汁叶把米也染成黑色之后再煮的 ， 拥有历史深厚的文化底蕴 。

据说乌米饭还有一个传说那就是在战国的时候 ， 当时孙膑被迫关在猪舍里 ， 当时老狱卒就用乌树叶煮出乌黑的糯米饭在捏成猪粪的饭团 ， 偷送给孙斌吃 。 不仅靠着这个方法活下来了 ， 而且身体非常的健康 ， 后来他终于逃出了监狱 。 生病第一次吃乌米饭的时候就是在立夏的那一天 。 所以后来也就有了立夏当天吃乌米饭的传说 ， 毕竟流传到现在 ， 人们到了立夏的当天就会吃乌米饭 。

传统的乌米饭是先把叶子洗干净 ， 去掉老枝 ， 然后去把那一夜放在手里用手不停的搓 ， 一直等到叶子抽出黑色的汁水 ， 搓得越久汁水越浓煮出来的饭也就越香 ， 就像平常煮饭那样其实非常简单做法也并不难 ， 首先就是准备好所有的物业和糯米 ， 如果不想用刚刚说的用手搓的方法 ， 那你也可以把我拽去掉老枝之后 ， 只留下剩下的嫩叶放到料理机里打成汁 。 接下来把糯米洗干净 ， 并且把刚刚打好的汁液倒入糯米浸泡一个晚上 ， 明天就可以看到糯米已经变色了这个时候再放入电饭煲 ， 不用放太多的水按下煮饭键就可以了 。 这样的米饭蒸好了 ， 我黑黑的 ， 乌米饭就做好了 ， 方法步骤非常的简单 ， 最后再在上面撒上一点白糖就非常好吃 。 做法并不难的 ， 是在原本的糯米饭上加上了乌叶汁就成为了正宗的乌米饭 。

乌米饭作为杭州地区的特色小吃 ， 它的颜色就像他的名字一样都是乌黑色的 。 但是他本身的味道和正常的大米饭区别并不大乌米饭 ， 吃起来非常的清香 ， 细细品尝味道是越吃越香的那种 ， 而且很多人在吃乌米饭之前都会在上面洒一层白糖 ， 所以吃起来会有一点清甜的感觉 。
【河南|乌米饭口感软糯美味，比白米饭口感更佳，那叫一个香甜糯】

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