泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒鸡，夏季下饭神菜大蒜|小米辣

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平时在夏天的没胃口的时候最合适吃一下酸辣酱香的菜开开胃了，今天和大家一起做的这道泡椒小炒鸡，煎过的鸡肉外皮焦脆焦脆的，大蒜也被炸的一点辛辣味道都没有了，只有浓郁的蒜香，泡椒和青红辣椒的味道很足，配上一整只鸡能够保证每一块肉都香辣十足！

菜名：泡椒小炒鸡
所需材料：鸡、泡椒、生抽、蒜、老抽、小米辣、盐、糖、杭椒、葱、姜、蚝油。

第一步：这道小炒鸡可以用一整只鸡，不同部位炒在一起口感会很好吃，买来的鸡一定要清洗干净，把残留的鸡毛都烫掉；鸡头和鸡屁股也直接切下去，剩下的鸡肉剁成小块，放在盆里备用；如果蒸米饭的话，可以用淘米水把切好的鸡肉浸泡20分钟，然后再用清水冲洗干净，洗好的鸡肉腥味少一点，准备好4、5根小米辣和3、4根杭椒，把他们去头去蒂清洗干净，切成小段；葱和姜也洗一洗，葱切段，姜切成小块，泡椒不用洗直接切成段备用，要准备一小碗个头小一点的蒜，把蒜皮剥干净，后面和鸡肉一起炸的时候会更容易炸熟。
第二步：鸡肉和配菜准备的差不多了就可以煎鸡肉了，当然大火过一遍油会更好，但是油使用太多有些浪费；准备一个不粘锅，倒入能够差不多没过鸡肉的油，菜籽油最好，大火烧到油温7成热，油热以后放入切成小块鸡肉，小火煎到表面金黄的时候就可以捞出来了；不用关火，把剥好皮的整颗大蒜放进锅里，也煎到表面有金黄的纹路就可以了，大蒜可以煎的时间稍微长一点，煎的时间越长香味出来的越浓郁。
第三步：接下来就可以正式制作这道泡椒小炒鸡了，刚才炸过鸡肉和大蒜的油留一些在锅底，再放入一些小米椒和杭椒炒出香味；把鸡肉放进去翻炒2分钟，再放入已经切成段的泡椒，小火多炒一会儿，让鸡肉和泡椒的味道多融合融合；接下来就可以放调料了，这一步根据自己日常炒菜的喜好放就好，一般先放一点点料酒，再放上一勺生抽和一勺半勺老抽，最后放上点蚝油提味，如果喜欢酱香口味的可以再放一勺香辣口味的豆瓣酱，做出来的小炒鸡也很好吃；调料放完以后翻炒鸡肉1-2分钟，等到味道都混合到一起的时候再放入剩下的小米辣和杭椒，之前放的主要调味，现在放的是吃爽脆的口感；放完之后就把姜块葱片和炸过大蒜放进去爆炒， 1分钟左右等所有食材都裹满酱汁就可以出锅了！出锅可以撒上一点香葱和芝麻，看起来会更加的诱人。这道泡椒小炒鸡口味把酱香和酸辣的口感结合到一起，不仅能够吃到焦香的鸡肉，还有炒的非常香的泡椒，夏天没胃口的来上一盘，再配上一碗香喷喷的米饭，简直就是让人食欲大开的组合，喜欢吃辣的朋友一定不要错过这道超级好吃的菜哦！
【泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒鸡，夏季下饭神菜】

泡椒|香辣酸爽好滋味，泡椒小炒鸡，夏季下饭神菜

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