和线下咖啡竞争“咖啡消费力”的还有线上 。 来自天猫的数据显示 ， 2022年以来精品速溶咖啡、咖啡液销量出现了高增长 。 有相关人士认为 ， 受到长期居家办公影响 ， 一些咖啡消费者的消费习惯发生了改变：更轻便的咖啡消费形式或居家自制咖啡模式成为增长点 。
从这个角度看 ， 摆在北京上海等地咖啡门店面前的挑战是：在激烈的竞争下 ， 争夺“出现收缩”的线下咖啡消费 。
但超级城市的咖啡市场并非毫无机会 。
有多家品牌2021年以来开始尝试“咖啡+简餐”模式 ， 它们把位于写字楼的门店改造为更具简餐能力的店型 ， 并通过杯面等产品丰富SKU 。 值得注意的是 ， 这些SKU普遍极具性价比：咖啡加简餐的套餐单价往往被控制在20元~35元——这被视为白领打工者的友好价格带 。
而复工后 ， 这种“打工套餐”正在被改造得更具性价比 。 有品牌告诉虎嗅 ， 他们正在研发“咖啡+简餐”15元系列 ， 而为了精简SKU ， 这家品牌将大幅度减少25~35元的精品SKU 。
“谁能读懂复工后上海白领的心态、消费特点 ， 谁就能抢到机会 。 ”一位并不看好2022咖啡投资的投资人告诉虎嗅 ， 在研究上海复工后消费机会时 ， 应该优先思考“消费分级”四个字 。
“特别有钱的 ， 消费依然高调；那些收入大幅度依赖工资的打工者 ， 受影响最深 。 他们一方面有刚需消费 ， 一方面又更在意性价比 ， 所以那些高性价比的刚需单品会迅速热起来 。 ”这位投资人认为 ， 摆在不同规模咖啡品牌面前的机会和关键痛点略有不同：对超大连锁品牌而言 ， 一方面要提高复购率 ， 另一方面要优化人效；对于咖啡新势力而言 ， 要迅速在数字化和供应链等环节升级；而对于中小品牌乃至单店而言 ， 想尽办法优化现金流是当务之急 。 “很难再有2019~2021年的咖啡投资疯狂 。 我的建议是：咖啡新势力们务实一些 ， 不要去怀揣星巴克之梦；以及从2022年下半年开始 ， 精打细算省钱过活 。 ”
【馄饨|咖啡不死，断臂求生】眼下 ， 在咖啡圈内开始有人畅想2023年的回暖与美好 。 但多位一线创业者和分析人士均对此持谨慎态度：“不要寄希望于2023 ， 咖啡要活在当下 。 ”

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