鸭脖|这面食香甜柔软又营养，比馒头好吃，比面包简单省事，老少皆宜鸭脖

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【材料】黑全麦粉 250克，水 130克，砂糖 10克，干酵母粉 3克，蜜红豆适量。

【工具】臻米电蒸锅或者蒸锅。

【做法】

1 用来做黑全麦蜜豆卷的食材，把干酵母粉放入水中，静置片刻，黑全麦粉是网上购买的。

2 把黑全麦粉、砂糖和酵母粉水一起混合，揉成光滑的面团，这步可以用手揉面团，要做到三光，所谓三光指面光、盆光喝手光，光滑的面团做出来馒头表面光滑，蒸熟以后柔软。我用厨师机搅拌面团， 6分钟就能揉成光滑面团。

3 把揉好的面团用保鲜膜覆盖着，松弛20分钟。

4 把面团分割成50克左右的小剂子，这个小面团不要太小，因为还要放蜜红豆呢。

5 把小面团擀成长方形面片，翻面后放入蜜红豆，蜜红豆的分量以平铺为宜，不要放得太多，太多卷起来容易掉出来。

6 把小面片从上往下卷成圆柱体，放在蒸盘上。

7 把黑全麦蜜豆卷生胚醒发20分钟，我用了臻米电蒸锅，可以盖上盖子醒发。

8 醒发以后调10分钟，这款电蒸锅10秒就有蒸汽，使用起来很方便。蒸黑全麦蜜豆卷可以用普通的蒸锅，烧开水后再放蜜豆卷，用中火蒸15分钟。这款电蒸锅有定时器，不需要看火。蒸好以后焖5分钟再打开盖子。

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【温馨提示】

1 加入到黑全麦粉的水量可以适当调整，每个地方的湿度温度不一样，水量要适当调整。

2 做面食放点砂糖有助于发酵。

3蜜红豆不要放得太多，以能平铺在面片上为宜。

4 如果用普通蒸锅，要烧开水再蒸，用中火蒸蜜豆卷。蒸好以后要焖5分钟再掀开盖子。

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