三伏天|快入伏了，提前学会6道凉菜，有荤有素有滋味，三伏天不怕没食欲( 二 ) 食盐|入伏|腐竹

2、准备一些料头，葱，蒜，小米椒，各种料头根据喜好灵活增减，不能吃辣的可以不放辣椒。
3、将蒸锅中添好水，把杏鲍菇从中间切开，放入蒸锅，从开火的时候开始计时，大约25分钟左右，用筷子扎一下，能够轻松扎透就熟了。

4、把杏鲍菇端出晾凉，然后直接用手撕成小块。这样更容易入味，吃起来滋味更足。
5、开始调料之前，先把蒜末，小米椒，芝麻，辣椒粉放入碗中，接着烧热热的油淋进去，搅匀后，继续依次加入生抽，醋，食盐，白糖，再次拌匀。
6、把调好料汁淋入杏鲍菇中，再放入葱花香菜，最后在手中戴上硅胶手套，反复拌匀，每一根杏鲍菇都入味，就完成了。
【三、凉拌豆角】
食材及调味料：豆角300克，蒜末适量，陈醋半勺，生抽1勺，食盐适量，花椒油2勺，白糖少许
1、把豆角摘一遍，撕掉老筋并且搓洗干净。然后放入沸水中，煮5-8分钟，一定要将豆角彻底煮熟。

2、将煮熟的豆角捞出，晾凉以后，切成斜刀的小段，这样的切法方便入味，因为豆角本身是比较难入味的。还要注意要先煮熟再切，来减少营养的损失。

3、在碗中加入蒜末，生抽，醋，食盐，然后烧一些花椒油，泼在蒜末上，激发出蒜香味，也降低一些辣度。最后用筷子拌匀，就可以吃了。

【四、凉拌三色菜】
食材准备：腐竹100克，干木耳8朵，黄瓜1条，小辣椒2个，蒜末根据口味适量，酱油1勺，香油半勺，白糖少许，食盐适量，玉米油适量
1、腐竹比较耗费时间，我们先将腐竹放入盆中，多加一些水，让腐竹浸没到水中，直到腐竹变得质地柔软为止。

2、黑木耳在夏天泡发还是比较节省时间的，放入温水中， 10分钟左右就可以彻底泡发，然后洗干净，剪成小块。

3、准备一条新鲜翠绿的黄瓜，洗净以后，在案板上用力拍几刀，接着进一步切成小块。

4、锅中烧热水，烧水的过程中，我们把腐竹切成小段，水开后下锅，焯烫1分钟捞出。接着放入木耳，煮2分钟，然后捞出。腐竹和黑木耳焯过之后最好都过凉，这样冷却得更快，而且口感更爽脆。

5、把黄瓜，木耳，腐竹放入大盆中，加入蒜末，小米椒，葱花，各种调味料，然后烧10克左右的玉米油，趁热淋到盆中，凉拌菜的灵魂就被激发出来了，拌匀即可。

【五、凉拌鲫鱼】
食材准备：1斤左右的鲫鱼2条，香葱3棵，小米椒5个，二荆条2个，蒜5瓣，生姜适量，酱油2勺，醋1勺，蒸鱼豉油1勺
1、三伏天里吃些鲫鱼对身体好处多。把鲫鱼的磷去干净，内脏掏干净，血水洗净，然后把水分擦干。

2、准备几片生姜，在盘底铺上两三片，放入鲫鱼，在鱼身表面放几片，鱼腹内部也放几片，然后用食盐给鱼涂抹一遍，直到食盐融化。

3、凉拌鲫鱼，可以水煮熟，也可以上锅蒸，但是要注意无论哪种方法，都要在水开以后再放入锅中。大火煮10分钟或蒸10分钟就熟了。

4、把蒸熟的鲫鱼端出来，倒出盘底的清水，然后准备调料汁。蒜末，小米椒，二荆条，酱油，醋，蒸鱼豉油，混合均匀后，淋到鲫鱼上就完成了。

【六、凉拌鸡胸肉】
食材：鸡胸肉1块，香菜1根，辣椒2个，小葱适量，白芝麻适量，料酒5克，蚝油5克，辣椒粉3克，生姜2片，八角1个，大蒜适量，白糖一丢丢，食盐适量

三伏天|快入伏了，提前学会6道凉菜，有荤有素有滋味，三伏天不怕没食欲( 二 )

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