深圳市|是时候为这座美食荒漠平反了。( 四 ) 肥肠|餐厅|椰子

连叶子一起拌的折耳根，在四川省外并不多见，圆梦胖子这竟能吃到长期新鲜供应的带叶折耳根，用蒜和酱油醋抚慰一番后，入口酸甜中带点回甘，酸爽开胃。
最后请记得要一碗清汤小面，没什么花巧，无非是酱油红汤打底，再浇上猪油吊香罢了。香气扑鼻，面条细滑劲道，我们毫不客气地吃了一碗又一碗……

一手打造出深圳市菜的老字号
印尼菜竟然也出奇了得
\uD83D\uDCCD肥佬椰子鸡
大家应该都知道了，始创椰子鸡火锅的不是海南人，而是一位来深圳闯荡的海南籍印尼华侨黄先生，人称“肥佬” 。
“不就是椰子鸡火锅，能有多不一样？” 每个抱着这样想法进来的人，都会被重重打脸。
屁股还没坐下，两个大姐已经麻利地把不锈钢锅架上，看一眼，锅里只是孤零零地躺了两片红枣枸杞，三只硕大的新鲜海南椰子被撬开了壳，咕噜噜椰子水倒满一锅。
“正常是一只鸡免费配2只椰子，你们人多，多加个椰子吃得更尽兴。 ”阿姨不容分说地帮我们下了决定。事后证明，这样煮出来的汤甜度和香气更好，喝得我们身心舒畅。
大概是食材周转快，肥佬的椰子鸡，比起普通连锁店的确多了份清爽新鲜。
文昌鸡鸡肉爽脆，不用蘸料已滋味十足，因为汤底清甜，连烫煮出来的老豆腐和珍珠马蹄也格外有味。
随着汤汁翻滚，表面浮起一层金黄的鸡油，更觉清鲜。我们一碗接一碗喝汤，完全不口渴，百分百无添加认证了。
黄生说：“食材，食材才是关键！我这里的椰子不会超过两天，竹笙全部是野生，怎么可能会不好吃！”

随后我们又被安利了一份招牌椰子冻，老板没骗人，不是网红货色，是没有添加凝胶的浓稠口感，满嘴椰奶香！只为了这椰子冻，也是愿意再打车来一次。

服务员大姐推荐我们下次来吃鱼。 “海南运来的黑鱼，鱼肉和鱼皮弹牙的， 200块钱一鱼两吃，四个人都吃不完，可划算。 ”
虽然椰子鸡的起点在肥佬餐厅，但肥佬餐厅不止椰子鸡，印尼菜也是看家招牌。
他家印尼炒饭！绝了！一碗炒饭，饭粒和蛋白粒粒分明已经很难得，还有加了椰蓉酱的印尼咖喱加持，香气逆天啊。

咖喱牛腩是从97年香港回归到现在的镇店招牌了，一度在司机圈子里声名鹊起。
因为餐厅就开在文锦渡口岸旁，以前香港货柜车进深的必经路，当年来往口岸的货柜司机会专门来吃这道菜。
印尼咖喱的香料味很重，老板根据本地口味略作改良，加入清甜椰汁，更容易入口。
牛腩全都选取胶质最丰富嫩滑的牛筋部分，用表面轻烤焦的面包夹着酱汁一起吃，瞬间带你穿越到阳光明媚的东南亚小岛。
曾几何时很火的胡椒猪肚猪手煲，一度也是餐厅招牌。 “胡椒猪肚发源于海南，不是现在所说的客家啊。 ” 黄生又给我们科普了一个菜式的渊源出处。
黄生今年已经73岁了，这餐厅，他说要做到90岁， “一直做到我走那天。我还会不断做新的菜。 ”
是真正热爱的人，才能把餐饮当作终生事业在经营。有个很有趣的细节是，我们中午进店，发现老板和员工们公然“夹带私货” ，在煲牛蒡猪骨老鸡汤。

“得煲上3、4个小时，那汤才够甜的！” 看着火候的阿姨是在店里工作了十几年的员工，说老板最舍得让他们吃了，一群人上班每天就在琢磨今天可以做什么好吃的菜，吃吃喝喝不知不觉就在店里开心工作了十几年。

深圳市|是时候为这座美食荒漠平反了。( 四 )

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