深圳市|是时候为这座美食荒漠平反了。( 六 ) 肥肠|餐厅|椰子

买了小青龙，不错的生猛鲷鱼，一堆贝类，不过百来元。
对付不同海鲜，德记自有一套心得：遇上有好的石斑必定清蒸，扇贝要加蒜蓉粉丝清蒸，当季的膏蟹会推荐避风塘炒，洋洋洒洒几十种做法，丰俭由人，加工费不过12-25元/斤，堂食还有打折。清蒸鱼，酱油和火候都得恰到好处。以上，是南方沿海城市海鲜餐厅的基本功，但德记最神奇的是，还有一波良心质检操作。那天店员接过我们买的几袋海鲜，打开翻看一下，手指一指：“这两扇贝不新鲜了，蒸出来也不好吃，你拿出市场换了再拿来！”在这里吃饭，总有一种深圳特色的魔幻感：一张简陋的茶餐厅小桌，可以同时吃到大盘的烧鹅、清蒸龙虾、避风塘蟹，配着港式冻奶茶和西洋菜蜜，各得其所，乐也融融，是十分奇妙的体验。 * * *在美食上，深圳一直是座被低估的城市。原本以为超过20年的老字号餐厅不过寥寥几家，但深挖下来，发现甚至还能做第二、第三期老字号推荐。 20年来，深圳就像一列狂奔的高速列车。正是这些良心经营十几年的餐厅，用日常的一粥一饭，包容和化解了深圳人细微的焦虑、敏感和脆弱。每当吃到这口熟悉的味道，就知道，总有些东西是能沉淀下来的。更有意思的是，把这些餐厅放到任何一座城市，都不算正宗，但有融合、有创造，恰恰是深圳开创精神的最好体现。

深圳市|是时候为这座美食荒漠平反了。( 六 )

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