凉皮|夏天孩子胃口不好，推荐7道家常菜，好吃又营养，上桌就抢光( 二 ) 凉皮

做法：
1、猪肉洗净，剁成肉馅，或用搅肉机打成肉馅，然后下入葱花、姜末，再打入一个鸡蛋，倒入1勺清水，搅拌至完全吸收。
2、虾搯掉虾头，剥掉虾壳，用牙签挑掉虾线，剁成虾泥，下入肉馅中，搅拌均匀。
3、下入3勺生抽， 2勺蚝油，少许白胡椒粉，少许盐，搅拌均匀。
4、取一个碗，打入鸡蛋，再下入45g面粉， 30ml清水，搅拌成面糊。
5、茄子洗净，切片，在每片茄子的一面拍上少许面粉，再将两片茄子夹在一起，有面粉的一面朝内，在两片茄子中间夹入肉馅，轻压，使肉馅和茄片贴合紧，然后将整个茄盒放入面粉中，裹上一层薄薄的面粉，再放入面糊中，均匀裹上面糊。
6、起锅烧油，下入茄盒，小火炸至金黄，捞出控油，晾凉。
7、转大火，待油温升高后，再下入茄盒，炸至焦黄酥脆，捞出，完成。
五、黄焖鸡
材料：鸡腿6只，土豆2个，料酒1勺，冰糖5粒，蚝油2勺，青椒1个，红椒1个，生抽2勺，姜适量，蒜5瓣，香菇8朵，盐适量，黄豆酱2勺。
做法：
1、鸡腿切成块，下入冷水中，再加入料酒，焯煮2分钟，捞出洗净，沥干水分。
2、土豆洗净，去皮，切成滚刀块；青红椒切成块，干香菇用水泡一下。
3、起锅烧油，下入冰糖，小火不断搅拌，至冰糖融化，炒出糖色，然后下入鸡腿块，翻炒至上色。
4、下入生抽、蚝油、黄豆酱、姜和蒜炒香，再加入开水，煮开后倒入砂锅，加盐和香菇，熬煮10分钟。
5、下入土豆，再煮10分钟，然后下入青红椒，煮至断生，完成。
六、爆汁香煎豆腐
材料：老豆腐1块，鸡蛋1个，生粉适量，生抽2勺，蒜4瓣，白糖1勺，葱2根，蚝油1勺，小米椒3个，水半碗。
做法：
1、调料汁：将蒜、小米椒切碎，放入碗中，再加入生抽、蚝油、白糖、盐和半碗清水搅拌均匀，备用。
2、生粉放在一个碗中，鸡蛋打散，放在另一个碗中备用。
3、老豆腐切片（切薄点，不要太厚，太厚没法入味）。
4、起锅烧油，豆腐块先裹一层生粉，再裹一层蛋液，然后放入锅中，煎至两面金黄。
5、倒入调好的料汁，让每块豆腐的每一面都泡上料汁，煮至料汁浓稠，撒上葱花，完成。
七、黄豆炖猪蹄
材料：猪蹄1只，黄豆1小碗，八角1个，姜5片，桂皮1块，冰糖5粒，料酒3勺，香叶2片，干辣椒5个，葱1根，生抽3勺，老抽4勺，蚝油1勺，凉白开1大碗。
做法：
1、黄豆提前一碗用清水浸泡。
2、猪蹄洗净，下入开水中，加姜片和料酒焯水5分钟，捞出洗净，沥干水分。
3、起锅烧油，下入冰糖，开小火不断搅拌至冰糖完成融化，炒出糖色。
4、下入猪蹄，翻炒至猪蹄表面裹上糖色，然后下入八角，桂皮，香叶，干辣椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，盐，翻炒均匀，然后下入凉白开水煮开，转小火熳炖20分钟。
5、下入黄豆，继续熬煮20分钟，试一下味，然后大火收汁，撒上葱花，完成。

凉皮|夏天孩子胃口不好，推荐7道家常菜，好吃又营养，上桌就抢光( 二 )

猜你喜欢