10、起锅烧油 ， 油热以后把泥鳅放入锅中小火慢煎 ， 煎至一面金黄翻煎另一面 ， 把泥鳅两面煎至金黄 。

11、煎的过程中要不停地翻动 ， 防止泥鳅粘连到一起 ， 煎好以后控油放入盘中备用 。
12、锅留底油 ， 把葱花、蒜片、姜末都放入锅中炒出香味 ， 再把干辣椒段也放入锅中 ， 加几粒花椒提味增香 。

13、调味加入一勺食盐、一勺五香粉、一勺白糖翻炒均匀 ， 再把泥鳅倒入锅中快速翻炒 ， 把泥鳅炒入味 。
14、然后淋入少许生抽提鲜 ， 再把洋葱和葱段也放入锅中 ， 大火快速翻炒 ， 炒至洋葱断生就可以了 。

15、关火出锅 ， 把泥鳅盛入盘中 ， 即可开始享用美食了 ， 泥鳅是连骨头都可以吃的 。

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