酸菜鱼|太二酸菜鱼：火是火了，但能火多久才是关键( 二 ) 酸菜鱼

这种变化考验着它能否通过应对变化来获得持续增长。
值得注意的是，太二酸菜鱼的优势之处其实都是在于拥抱年轻人，它能否“拥抱变化”还是个未知数。
一直以来，它通过对年轻消费者喜好的精准把握，在形象、营销、推广等层面获得了很多消费者的追捧。
只不过，太二酸菜鱼的成名模式并非产品积淀或品牌积淀模式，而是非常快速的网红与流量式，那么这种风格对它来说也会形成长期的考验，考验其是否能在消费新鲜感去除之后，不断获得消费者的心，进而积淀起足够的品牌价值。
说得简单一点，那就是在竞争愈发激烈、业绩数据开始滑坡之后，在更多更新的酸菜鱼品牌出现之后，太二该如何维持自己的吸引力。通过规模？
经过早期的快速扩张和流量获取，现在的太二酸菜鱼已经形成一定规模，但随着门店越开越多，每家太二门店的影响力将十分不可控。

通过一款酸菜鱼产品？口味迟早会腻；通过既有的营销、就餐规则特色？它自己不但在打破规则，很多规则的新鲜感也早就没有了。

对太二来说，一个不得不认识到的问题就是，餐饮品牌特别是像它这样靠着网红形象脱颖而出的品牌有着发展周期性，我们见过太多曾经声名鹊起的品牌出现又衰退，太二酸菜鱼能规避吗？
事实上，随着太二酸菜鱼扩张到一定规模，它的很多短板已然在显现。
风光之下，产品单一、口味单一、服务能力一般、运营能力有限…当消费者对品牌的特色不再“感冒” ，将传统餐饮的诸多硬性标准放在太二身上，它可能将会遭受越来越多挑剔的目光。
目前，不同于刚开始的一片好评，大家在查看太二门店评价时，已经可以很容易看到关于门店产品、口味、服务等维度的批评，批评数量还不在少数，这不是一个好征兆。
对太二酸菜鱼本身来说，它似乎并没有多少选项，品牌名就已经注定了它需要靠着一款酸菜鱼打天下。那么，未来深度挖掘酸菜鱼产品多样性、提供更多产品选项或许才是最终解决方案。
问题是，酸菜鱼这一个简单的菜品真的能被太二玩出花吗？在保持长期产品吸引力和品牌特色上，太二还有很长的路要走。

酸菜鱼|太二酸菜鱼：火是火了，但能火多久才是关键( 二 )

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