馄饨|百年老店碰上旧改，“烟火气”何以留住？( 二 ) 上海市|鱼头|汤圆

从以前的大庆饭店到如今的砂锅饭店，这家开了80多年的国营老字号，虽然名字改过，但味道却全是上海菜精髓。走进店内，装修虽朴实，但整体氛围都是满满的市井生活气息。门店经理王祝芳告诉记者，来饭店的很多都是老食客， “我们这里就是上海爷叔、阿姨的食堂，经常三五个人一起成群结队过来，咪口老酒，嘎嘎三胡，吹吹牛，老上海石库门的惬意生活莫过如此！”

而砂锅鱼头则是“镇店之宝” ，几乎每桌必点。 “我们选的鱼头都是千岛湖鱼头，没有腥味，鲜美嫩滑，汤汁有红汤或白汤选择，配料放的粉皮也特别讲究，入口爽滑，软而不烂，劲道足。 ”王经理介绍。

“那个鱼头汤特别美味，上来先喝上一碗，就让人荡气回肠，唇齿间都是鱼香。 ”经常来“报到”的隔壁红木家具店老板一进门就向记者夸起来，除了砂锅鱼头，草头圈子、响油鳝丝、酱爆猪肝、油爆虾等都是这家老饭店的“必点菜” 。 “都是正宗的上海本帮菜，阿拉吃的不仅是咪道，更是情怀。外面这样的老店越来越少了。 ”搬迁之际，红木家具店老板跟记者开玩笑说，这几天自己就不烧饭了，把所有菜都要吃上一遍。

“我们新店已经在装修了，就在马当路上，大家可以经常来打卡。 ”王经理说，建国东路的旧址大概开到7月底，新店面积比现在大、座位也多了，菜品将继续传承上海本帮老味道。
事实上，除了两家老店外，这片老式旧里周边还有很多小店让人回味。城市多面，一条路就是一幅热闹的人间画卷。人们记忆深处津津乐道的这些鲜活市井气息，或许将永远留在城市人的回忆中。

馄饨|百年老店碰上旧改，“烟火气”何以留住？( 二 )

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