潮汕|一个“头”卖上千元！狮头鹅凭什么卖那么贵厨师|潮州

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狮头鹅，顾名思义，就是头上的肉瘤长得像狮子的鹅。它吃得多，长得快，成年鹅的体重是普通鹅的3倍，也是世界的大型鹅之一。
不过狮头鹅之所以有名，不仅仅因为它的体型，还因为它的价格。普通的鹅可以卖到200多元，但是一只狮头鹅则可以卖到500元起，如果是老鹅价格还会更高，单单是一个鹅头就要卖到上千元。
狮头鹅为什么能卖那么贵？这种食材的独特之处在哪里？为什么很多餐厅做卤鹅都要首选狮头鹅呢？

“智者不入爱河，铁锅只炖大鹅，爱河伤心又难过，大鹅暖心又抗饿。 ”从这句话中可以看出，无论你有多emo ，吃鹅都能让你瞬间温暖有爱，可以说很符合中国人吃货的本质。

鹅作为一种家禽，品种更是多种多样，每个品种都有自己独特的做法和口感，相信各位厨师一定不陌生。今天红厨网（ID：hongchu66）要介绍的是有鹅界“劳斯莱斯”之称的鹅中翘楚——狮头鹅。
狮头鹅为什么会被誉为鹅界的劳斯莱斯？这还得从它的身价说起。
据媒体报道， 2020年在广东汕头举行的澄海狮头鹅国际互联网节曾举办“最大狮头鹅”大赛。当时，一只34.4斤的狮头鹅获得鹅王称号。随后此次收集的老鹅头被拍卖，一只鹅头的拍卖价格就卖到了14000多元。

鹅王的价格自然不同凡响，但是普通狮头鹅的老鹅头一个也要卖到上千元。这只能说狮头鹅确实身价非凡。
狮头鹅为什么能卖得这么贵？与其它鹅相比，它又有什么特别之处？下面红厨网就和大家介绍一下这种产自广东汕头澄海的狮头鹅。

鹅界“巨无霸” ，体重可达40斤狮头鹅原产自我国广东省潮州市饶平县浮滨乡，现主要分布于澄海、潮安、汕头市郊等地，是我国民间培育出来的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。迄今已经有200年的养殖历史。
据饶平县浮滨镇溪楼村村史记载，在明朝嘉靖二十四年，该村张姓十七房公，从野生鹅类中选择出体型较大的个体进行家养驯化、选择，最终繁衍出体壮、颈粗、头部长有五个瘤且形极似狮头的“鹅” ，也就是我们现在所说的狮头鹅。
狮头鹅与一般的鹅相比，有着显著的特征。
首先是外貌特征，狮头鹅的个头非常大。一般，一只成年的公鹅体重大约在10—12公斤左右，一只母鹅的体重大约在9—10公斤，如果养殖得当，存活时间久，体重甚至能达到15—20公斤以上。

要知道一只普通的鹅大约只有3-5公斤，说它是鹅界的巨型选手一点也不为过。
其次，狮头鹅的头部很大，因为它脸上有一种特殊的肉瘤物质，这种肉瘤会随着年龄的增长不断增大，并且这种肉瘤看起来还特别像狮子头，所以才得名狮头鹅。
它的羽毛与一般的鹅相比，也有明显的区别。狮头鹅的羽毛是灰褐色或银灰色，腹部羽毛呈白色，头大眼小，而普通的鹅羽毛多呈白色或黑色，喙扁阔，颈长，尾短。

潮汕|一个“头”卖上千元！狮头鹅凭什么卖那么贵

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