结论伸述于下:
(1)一芽一叶者, 采量最少, 所得精茶亦少, 芽多, 精制最省工, 品质除外形稍为优美外, 余不及一芽二叶 。
(2)一芽二叶者, 采摘量与一芽三叶者相差无几, 而所得精茶最多, 品质亦最佳, 制造手续较一芽一叶所差无几 。
(3)一芽四叶者最不合经济原则 。
通常一芽一叶之采摘曰精摘, 一芽二叶之采摘曰中摘, 为标准之采摘一芽三叶以上之采摘曰粗摘, 茶季开始时, 祗宜精摘或中摘, 绝对不宜粗摘, 否则不独影响下季之采量, 且足以摧残树势, 影响树龄, 但秋茶及冬茶, 如茶价甚好, 则略粗摘亦未始不可, 即连鱼叶摘下, 亦不影响树势, 盖冬茶后茶树不再萌芽, 有相当时期之休养也 。
采摘之老嫩, 就品质言, 自以一芽二叶P十2最合标准, 即鱼叶之上着生一芽二叶采之, 或着生一芽三叶后而采其一芽二叶也 。 如比采摘, 不独品质优良, 且老嫩整齐, 制造较不麻烦, 同时如此采摘, 每年第一次之收量虽较一芽三四叶者减少, 但全年之总收量, 因树势较旺, 萌芽较多, 采摘周期较短, 全年采摘次数增加, 故总收量反较一芽三四叶者为多 。 (据平镇试验所之试验)是则如此标准采摘法, 无论对茶厂及茶农言, 均有莫大之利益, 殊值得提倡也 。 过细之采摘, 如仅一芽或一芽一叶, 品质虽佳, 但终属浪费, 不合经济原则, 且太细之茶, 除形状特别优美外, 滋味反欠浓厚, 加之采摘太细, 不能促进茶树之生机, 萌芽减少, 影响茶园单位面积产量甚大, 故细摘只能适用于春茶之明前及雨前, 用制高级内销绿茶者, 对于一般外销绿茶, 仍不宜如此过细之采摘也 。 过粗之采摘, 对树势及成茶品质均属不利, 其理至为明显, 但亦须视环境而定, 如日本之采摘即甚粗放, 普通均为一芽三叶四草叶至五叶者, 此因日本茶业, 受天然环境(如气候及土壤)之限制, 无法制成高级绿茶, 以与我国大陆绿茶竞争, 无已乃退而求其次, 粗采而多施肥, 以求增加茶园单位面积产量(日本每英亩平均茶菁产量达2,800磅以上)且用夹摘法(夹摘每人每日可采250磅以上)以求减低生产成本, 而便于廉价倾销 。 台湾绿茶天然香味较低, 品质介于大陆浙皖闽茶与日本绿茶之间, 故可称为中级茶, 就品质言, 并无优异之处, 但求价廉, 外形好, 整齐干净, 可用以并入高级茶中, 以求减低零售价格, 故范和钧氏主张台绿采摘不妨稍粗, 可以一芽三叶为标准, 以求减低成本至与日本相若, 则台绿品质既较日绿为优, 偿格又与日本相同, 在国际市场上竞争, 自可胜过日本一筹, 此说自亦有其理沦根据, 但台湾一般茶农采摘本甚粗放, 且有愈采愈粗之势, 今政府虽提倡一芽二叶法, 而一般茶农仍多采一芽三叶以上者, 若标准再行降低, 诚恐茶农采摘更为粗放, 以致不可收拾 。 且台湾茶树本甚矮小, 加以中耕除草施肥甚少, 修剪不当, 茶园管理不良, 采摘不得法, 以致茶树树势衰颓不堪, 若再粗摘, 则不独台绿品质每况愈下, 国际信誉降低, 且茶树愈采愈衰颓, 甚至有死亡之危险 。 故粗采之法, 在任何情形下, 必须树势旺盛, 茶园管理周到, 施肥充足, 方能行之也 。
新梢之叶, 采摘时应酌予保留, 使叶腋多发新芽 。 留叶之法, 为F或 F+x , 幼小茶树, 则须留芽若干, (即 B+X)俾以育成优良之株势, 即长成之茶树, 如须保留树势, 亦应留 B+x 不采, 普通最好之采摘法, 为俟新梢长成四叶后, 采其第三第四两叶, 其余则俟芽伸展后再采, 此法曰老嫩分摘法, 或曰留芽摘, 俗称养标 。 如此探法, 不独品质甚佳, 且品质划一, 制造处理较为简便, 产量亦可增加, 树势又易保持, 实宜提倡也 。
