擂茶人生 _文学与茶

有闲的日子里，应一家杂志社之邀去了土楼群，借机瞻仰闽西历史奇葩。赭灰色的土墙、圆城堡一样的建筑，焕发出古色古香的纯美，让人仿佛置身于当代和远古之间。循着一缕香味，我来到了中门，一群人正团团围坐在石圆桌旁，小灶膛里微微的炭火舔着陶制壶，香味就是从那大钵头里蒸腾出的。看到我们，人们自发让座，一个老大爷挑旺小灶膛里的木炭，用根粗粗的长竹勺在大钵头里划圈似地搅拌着。那股香味更明显地萦绕在鼻翼，浓郁中裹着清冽，甘美中好象还有种酸溜溜、甜润润的味道。老大爷说：“海碗里观色、砂杯里品味、木碟里闻香，这是我们客家的特产——擂茶，请品尝。 ” 海碗里的茶水呈琥珀色，清幽见底，碗面迂回着一层白雾；砂杯里的茶则已跟砂杯融合在一起，看不出颜色，用舌一舔，隽永着一股蜂蜜的醇香；木碟敞口的香味四处飞溢，那种飘飘欲仙的感觉自不消说。早就听闻客家擂茶是世界茶道中最具特色的，今日一见，果然名不虚传。 “擂茶需用芝麻、绿豆、花生、莲子等配料，用野生葛藤棍捣碎而成。当然茶叶要选新生的嫩叶，焙的时候要注意不能焙焦。开水的火候也要掌握好，太滚的水会破坏茶叶中的糅酸碱，不够热的水又泡不出茶的风味，以刚刚烧开时为最好。归纳来说，诸多方面均须相辅相成，如果其中缺少一项，茶的味觉嗅觉视觉都会大打折扣。 ”老大爷笑容可掬地频频帮我们添茶，四围谈笑风生的大人小孩们则自取自饮，老大爷乐哈哈地向我们介绍着：“我们都是这土楼里的住户，闲瑕时经常聚在一起品茶聊天，喝擂茶啊，人越多风味越佳。 ” 举目四望，土楼并没有太多现代文明似的坚硬厚实的墙壁，用来界境的大多是屏风，颇有鸡犬之声相闻的味道。我想起了城市笼子一样的防盗网，想起了擦肩无语的都市人，不由得再次为土楼人纯朴自然的生活方式深深感动。 【擂茶人生】夜幕渐渐黑了下来，土楼里炊烟四起，我与朋友呷尽紫砂杯里最后一滴茶，恋恋不舍地起身告辞。本来我想向老大爷要一点擂茶，但后来却没有开口。我居住的那座城市虽有精美茶器高级饮水机却没有葛藤棍没有大钵头没有大海碗没有长竹勺；我居住的城市虽有很多相识的人们但志同道合能够有时间愿意坐在一起慢慢品茶的朋友实在太少；更重要的是我居住的那座城市没有这种融洽和煦的氛围得以烘托擂茶丝丝缕缕独特的香味……既然欠缺诸多因素，无法凝成完整意义上的茶香，那么就让我藏着回味永远回味好了。

擂茶人生

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