田螺|放联营，走扩张，「NOWWA挪瓦咖啡」要在年内新开千家门店( 二 ) 田螺

而结合一些餐饮端的数据报告来看，二三线城市的咖啡需求增长为全国最高，部分城市的订单增速可以超过200% 。挪瓦咖啡认为，国内90%的城市仍然处于供不应求、竞争初期的状态。
在单店模型上，目前挪瓦咖啡的单店整体投资金额为30至40万元，主要包含设备费用、装修费用和日常的运营服务费用。主力店型为写字楼店，开在大堂或底商，面积20至30平左右，成熟老店的日均销量可达近400杯。整体的投资回报周期为13个月左右，部分优秀门店能够达到10个月回本。
联营方需要负责最初的选址和终端的生产制作，门店设计、营建、开业和运营的绝大部分工作将由挪瓦总部承担或输出标准。
挪瓦与联营方的分成模式是在门店达到盈利状态后，按照毛利额的分层进行不同比例的抽佣，这点与瑞幸的联营模式相似。
据了解，挪瓦咖啡目前每月会接到几千个联营申请，在经过初筛、面谈和终筛之后，最终申请通过率仅为3% 。
在筛选过程中，年龄、资金实力、是否具有相关行业经验、是否能够参与到店铺的经营管理等，都是挪瓦咖啡所要求的硬性指标。
联营资格申请火热的原因，在孙彬彬看来，主要由三个因素构成。
一是咖啡或是餐饮始终是一门现金流生意，高频刚需、小店型，在当下的投资环境中相对稳定，容易得到个体经营者的青睐；
二是咖啡近两年发展火热，在加盟圈内能够看到瑞幸的联营店确实赚到钱了，形成了共识和示范效应；
三是在瑞幸因为部分区域门店数趋于饱和和增大直营比例而放缓联营节奏、联营资格排队难求的情况下，在全国范围内拥有一定规模和影响力的咖啡连锁品牌，挪瓦咖啡几乎是所剩的唯一选择。
小店主踊跃，商业地产的招商方其实也很欢迎咖啡店进入。「离开北京和上海，咖啡现在其实也有一个小的品类红利，因为商场已经招了十家奶茶店、不想再招奶茶了，它们会认为自身需要一两个咖啡店。」
供给端的确出现了更多可能，但这一支撑的前提始终是在需求端有更多的消费者愿意买账。郭星君认为，大众市场对于咖啡需求的爆发，时间节点差不多是在2020年。
需求爆发的原因之一是更多平价现制咖啡的出现，代表品牌如瑞幸、挪瓦和manner等。
一个有趣的事实是，在大部分统计数据中，欧美、日韩的人均咖啡消费量是中国的15-20倍，但如果统计维度是人均咖啡因摄入量，这个差距将显著缩小为2倍。
也就是说，中国消费者其实通过许多咖啡之外的产品形态摄入咖啡因，例如茶饮和可乐——而咖啡此前与这两者的售价由于相差过大，被缩小了选择空间，不像国外消费者其实可以在不同产品形态之间自如切换。
因此，当瑞幸和挪瓦等品牌通过取消第三空间等一系列降低成本的措施、使得现制咖啡的售价几乎减半时，在消费者本身即对摄入咖啡因有需求的基础上，市场空间被迅速打开了。
「我们并没有改变国内消费者对咖啡因的摄入量，我们只是改变了他获得咖啡因的形式或者过程。」郭星君说。
【田螺|放联营，走扩张，「NOWWA挪瓦咖啡」要在年内新开千家门店】咖啡需求爆发的原因之二是咖啡产品适口性的逐步提升，主要表现为咖啡饮品化的趋势形成。尤其在2021年春天瑞幸推出现象级产品生椰拿铁之后，这已经成为行业共识。
在挪瓦咖啡目前的销售占比中，如美式、拿铁等基础款咖啡占30%左右，非咖啡产品占10%左右，风味咖啡则贡献了50%的份额。

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