炸酱面|风靡北京的炸酱面，为何到了外地却没市场？网友：全靠穷讲究北京市|刀削面

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老话说得好：一方水土养一方人，不同的地域有着不同的饮食习惯！比如南米北面，就是说古时南方以米饭为主，北方以面食为主！但唯独面条从古至今都不在此列，老于这样说没错吧！

不过，有心人发现，无论是南方的担担面、阳春面、云吞面，还是北方的拉面、刀削面、油泼面等等，不仅在本地很出名，就算是到了外地依然也有市场！反倒是大名鼎鼎的老北京炸酱面，名气虽大，可出了京城就没了市场！

为此，老于咨询了不少朋友，也查看了网上很多网友的见解！大致有这么3个原因，导致老北京炸酱面出了京城就没有市场，下面就一起看看吧！
一、根本就没有正宗的老北京炸酱面
如果是北京的朋友，看到这，会说网友们胡说，或者说老于胡说吧！其实，还真是这么回事！炸酱面最早起源于努尔哈赤进关之前，由于当时行军打仗，士兵的体力消耗很大，所以努尔哈赤便要求行军的厨子必须带着大酱，以便补充盐分！

而入关之后，大酱的吃法已经不适用了，尤其是生活安定了，物资也更加的丰富了，比如春季炒黄瓜酱，夏日做豌豆酱，立了秋炒胡萝卜酱等等，而这就是闻名京城的宫廷四大酱，而炸酱面的炸酱也就是从这里开始慢慢地应运而生！

可以说，炸酱本来就没有统一的规定，它是受宫廷四大酱的影响，而在民间繁衍出来的一种食物！各家有各家的制作方法，可以说，北京有10家炸酱面馆，这10家的炸酱绝对是不同味的！

所以，炸酱面只有一个大概笼统的吃法，比如各种菜码，由于受种植季节以及区域的影响，这些基本是一致的，但至于炸酱面的灵魂炸酱，真的是各有所长，所以，这也是炸酱面在外地没有市场的原因！
二、竞争力弱
老话说得好：一招鲜吃遍天！但是，放在老北京炸酱面上可行不通！因为，竞争力太弱了！就说山西的刀削面吧，可以是汤食，也可以是拌食、炒食等等；至于拉面那就更丰富了，除了这几种吃法，换上浇头就是另外一种味！

【炸酱面|风靡北京的炸酱面，为何到了外地却没市场？网友：全靠穷讲究】而反观炸酱面只有一种吃法，并且受困于传统菜码的影响，一年四季，都是那几样菜码。所以，偶尔尝鲜不错，但作为常食哪怕是一天一顿或者一周三顿也会吃腻啊！所以，竞争力弱也是老北京炸酱面在外地没有市场的因素，毕竟不像在本地，人们的饮食习惯已经培育起来了！
三、价格不占优势
在我们这边，一碗带肉的刀削面，有肉有菜有汤面也多，吃得即饱又好才十几元；而老北京炸酱面看似一碗面配上几碟菜码，感觉很讲究的样子，但是却华而不惠，一碗接近30元左右，光好看去了；所以，对于普通人来说，自然是选择物美价廉的刀削面！

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