鸡翅|咸鱼又咸又臭，为什么中国人偏偏对它情有独钟？( 二 ) 干锅|麻辣香锅

看来，中国人对于“靠山吃山，靠海吃海”的饮食规律，那真的是毋庸置疑的。当然，对于这些咸鱼的吃法，各个地区也都有着独属于自己的秘诀。下面，老于就为大家介绍几种。

咸鱼的吃法。山东：
在我们山东，咸鱼以马鲛鱼为最多，我们也亲切地称之为咸鲅鱼。青岛，威海，烟台等等这些地区，非常喜欢吃咸鲅鱼就玉米面饼子。

要么就将咸鲅鱼清蒸一下，放点葱姜蒜调味，然后就着蒸熟的玉米面饼子一起吃。要么就将玉米面饼子切成小块，然后放油锅里炸一炸，和咸鲅鱼一起放锅里烹炒。

更为经典的是，将咸鲅鱼油炸，配着同样油炸或者油煎过的玉米面饼子一起吃。这味道，真的别提多香了。每逢赶大集，经常会碰到售卖这种咸鲅鱼吃法的小摊。这俨然已经成为了我们山东地区的一大美食特色。

江西：
江西有道名菜，叫作油浸鱼。而所谓的油浸鱼，其实完全可以被称之为油浸咸鱼。因为这道菜里用的鱼，就是用盐腌制过的草鱼。

而当地的另一道名菜酒糟鱼，用的其实也同样是经过腌制的草鱼。只不过，酒糟鱼在口味上没有油浸鱼辣的过瘾，而油浸鱼没有酒糟鱼的酒味而已。

安徽：
安徽的臭鳜鱼也是腌制的咸鱼，并且还是咸鱼中的“梅香” 。而这股臭味，正是咸鱼发酵后所产生的特殊气味。

对于这道菜，往往是初次接触时无法下咽，光是闻着就难以靠前。尝过之后，很少有人会对它的好滋味产生抗拒。它的肉质鲜嫩无比，醇滑爽口，又鲜又香，好吃至极。
红烧是臭鳜鱼最为常见的吃法，而安徽人喜欢红烧的同时，加入大量的辣椒调味。鲜辣爽口，鲜嫩味美，这样的一道咸鱼菜，谁又能拒绝呢？

广东：
广东人对于咸鱼的喜欢，那也真是面面俱到啊！在广东的俗语当中，有这样一句：“食得咸鱼抵得渴” 。先不说这句话的意思是什么，让咸鱼存活在生活的真谛当中，这也是广东人对吃咸鱼的喜欢。

咸鱼炒米饭，咸鱼茄子煲，咸鱼蒸肉，等等。广东人的日常饮食中，随处可见咸鱼的踪影。更让人难以理解的是，一碗白粥，一点咸鱼，这也可以称之为广东人最为喜欢的一顿饭。

或许，咸鱼的前世并不能称之为是一道美食。但到了今生，它却真的是我们大爱的美味。而中国人对于咸鱼的爱，也从来没有因为它没有时鲜性，而对它产生抗拒。毕竟，咸鱼的好滋味，又怎能让人忍心拒绝呢？

朋友们，你们爱吃咸鱼吗？在你们的家乡，咸鱼又都是怎么吃的呢？欢迎大家在评论区留言！谢谢评论！

鸡翅|咸鱼又咸又臭，为什么中国人偏偏对它情有独钟？( 二 )

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