牛肉|芦苇地一种害虫，用酒一腌就是美味，人称“天下奇鲜”，晚上打手电筒就能捉牛肉

【牛肉|芦苇地一种害虫，用酒一腌就是美味，人称“天下奇鲜”，晚上打手电筒就能捉】

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在农村生活过的朋友，应该都有过晚上打着手电筒，去小河沟里、稻田里或者浅水塘子里寻找美味的经历，像现在这个季节，就正是去这些地方捕捞野生黄鳝、泥鳅、小龙虾、螃蟹的好时候。
就比如黄鳝，生性胆小，只会在晚上才出洞，因而很多有经验的农民朋友，就会拿着一手拿着手电筒，一手拿着火钳子去田里、小水塘里夹黄鳝，运气好的话，一晚上夹个几斤是没问题。
除了这些地方可以抓到野货，在一些农村地区的滩涂芦苇地里，也能抓到美味野货，这种美味野货是芦苇地一种害虫，用酒一腌就是美味，人称“天下奇鲜” ，晚上打手电筒就能捉，这种美味野货就是“螃蜞” 。

螃蜞是什么？
很多朋友可能还没听过螃蜞的名字，实际上它是一种小型蟹类，其学名叫做“蟛蜞” ，民间多称它为螃蜞，也有叫磨蜞的，这种小螃蟹和我们通常见到的那种有小半掌大螃蟹相比，可谓是小弟弟了。螃蜞通常只有2、3厘米大，最大的也就大拇指般大小。
螃蜞虽然小，但却是实打实的农业害虫。螃蜞喜欢生活在浅水的地方，尤其是芦苇地和稻田里，是它最喜欢生活的地方，一般到了晚上，就会成群结队的出来行动。
螃蜞的食性杂，荤素通吃，但最喜欢的还是吃芦苇叶和水稻叶。夏季正是南方水稻生长的旺季，螃蜞就会从芦苇荡中爬出来，成群结队的涌向稻田，然后爬到水稻上啃食水稻叶。

不仅会啃食稻叶，螃蜞前肢的2个大钳子还会夹破植物，吸食植物的汁液。也会钻到稻田里，破坏水稻的根茎，从而导致水稻大量减产。
在《广东新语》中有记载：“广州濒海之田，多产蟛蜞，岁食谷芽为农害” ，意思就是过去广州农村田间蟛蜞很多，横行无忌，为祸稻田，严重影响农民生计，而蟛蜞又小，农民捉不胜捉，唯有靠放养鸭群来啄食之。
也是由于蟛蜞在过去南方的稻田之中经常“泛滥成灾” ，也让南方不少地区形成了一种特有且良好的农业生态循环，那边是稻田养鸭，鸭除害以自肥，鸭粪也得以肥田。

人称“天下奇鲜”
不过螃蜞虽然小，虽然是种稻田害虫，但却被人们所喜爱，在广西、福建一带，还被人们称之为“天下奇鲜” 。
那么螃蜞要如何吃呢？螃蜞个头小，不能像吃大闸蟹那样炒熟或蒸熟，不然除了一堆壳，几乎什么都得不到，吃它的方法比较特别， “腌制” 。
在我国广东地区，就有“醉螃蜞”的吃法，做法很简单，将螃蜞捉回来之后，先用清水静养一段时间以除掉杂质，然后除去尾部，再配上高度白酒、少许糖、盐，生姜丝即可腌制，这样的腌制方法不仅能杀菌入味，也能让蟹肉脱腥，大约腌制7、8个小时候之后就是一道美味了。
除了腌制，还有一种更为特殊的吃法，叫做“蟛蜞酱” ，也就是将蟛蜞制成佐料，而这种酱更是美味，因此也让蟛蜞有了“天下奇鲜”的美誉。

螃蜞如何捉？

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