香辣鱿鱼酥详细比例做法

主料：鱿鱼800克 。
淀粉糊：玉米淀粉60克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋黄一个 。
配料：干辣椒丝80克、食盐3克、蒜蓉辣酱25克、香芹70克、烧烤撒料25克、白芝麻15克、美人椒15克、青椒15克、蒜片10克、姜片10克 。
详细做法：
1、将鱿鱼处理干净 ， 切长条形 ， 备用 。
2、切好的鱿鱼中加入玉米淀粉60克、食盐2克、胡椒粉1克、鸡蛋黄一个 ， 抓拌均匀 ， 备用 。
3、干辣椒丝放入碗中 ， 加入食盐3克 ， 再加入适量温水把辣椒丝泡软 ， 捞出 ， 控干水分 ， 备用 。
4、锅中加入适量植物油 ， 油温六成热时下入鱿鱼 ， 炸至金黄色后捞出 ， 备用 。
5、将泡好的辣椒丝 ， 放入油锅中炸至酥脆后捞出 ， 备用 。
【猪肝|香辣鱿鱼酥详细比例做法】6、炒锅中加入适量植物油 ， 放入姜片10克 ， 蒜片10克 ， 炒出香味后放入芹菜70克、蒜蓉辣酱25克、青椒段15克、美人椒段15克 ， 炒出香味后放入炸好的鱿鱼 ， 再撒入烧烤撒料翻炒 ， 最后下入炸好的辣椒丝和白芝麻 ， 翻炒均匀后即可出锅 。

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