梭子蟹|秋后吃海鲜，建议大家：少吃梭子蟹和虾，多吃4样，便宜还肥美( 二 ) 鱿鱼|蛤蜊|黄花鱼

2.清理干净的鱿鱼头把头触腕分开，鱼头部位斜刀片成大片，鱿鱼触腕切成段，然后和煮熟的扇贝肉一起入锅焯烫至鱿鱼蜷缩后捞出过凉。
3.日本豆腐切成厚的圆柱形，粘裹上一层干淀粉后入五成热的油锅中炸至金黄浮起后捞出控油。
4.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的鱿鱼头和扇贝肉翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油后添少许汤汁。
5.锅中下入过油后的日本豆腐，加入盐和胡椒粉调味，分次淋入水淀粉勾个薄芡，待芡汁挂满食材后滴几滴花椒油即可出锅。
小贴士：鱿鱼是非常容易成熟的海鲜品种，而且鱿鱼最大的好处就是，做嫩了可以嫩吃，做老了也不妨碍口感，这跟其它头足类小海鲜不同，这点也是鱿鱼比较受大家欢迎的原因。
3、大黄花鱼大黄花鱼的鱼肉呈蒜瓣状，身上的细刺特别少，肉质鲜嫩可口，大黄花鱼现在已经养殖成功，市面上养殖的大黄花鱼售价也不贵，现在正是品尝它的好时候。
推荐菜谱：干烧大黄花鱼

所需食材：大黄花鱼、葱姜蒜、干辣椒、料酒、白糖、米醋、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

1.大黄花鱼清洗干净，去除鱼鳞后从鱼嘴部插进一双筷子，在鱼腹中一搅把内脏和鱼鳃搅出来，然后把鱼清洗干净。
2.洗净的大黄花鱼改上一字花刀，加盐、料酒、胡椒粉和葱姜揉搓出的汁水涂抹均匀，腌制20分钟左右。
3.锅中入油，油温六成热时，用厨房纸巾擦干黄花鱼身上的水分，把黄花鱼入锅炸至花刀绽开，表皮金黄后捞出控油。
4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，烹入料酒和一品鲜酱油后添汤，汤中加入白糖和米醋，然后把炸好的黄花鱼入锅。
5.锅中汤汁大火烧开后转小火，焖至汤汁浓稠后加盐调味，开大火收浓汤汁后沿锅边淋点米醋后即可出锅。
小贴士：选购大黄花鱼时尽量采购体型为流线型的，大肚子圆鼓鼓的大黄花鱼内脏比较多，不如体型流线型的美味。
4、蛤蜊“冷水的蛎子，热水的蛤” ，秋后海水还比较热，这个时节正是贝壳类海鲜觅食和积蓄能量的时候，因此这个季节的蛤蜊肉质鲜美可口，而且肉多汁少，加上价格也非常便宜，正是品尝它们的绝佳时节。
推荐菜谱：蛤蜊烧茄子

所需食材：蛤蜊、紫茄子、葱姜蒜、干辣椒、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉、香菜

1.蛤蜊放入清水中加入盐静养一会，然后取一个盖子盖住盛放蛤蜊的容器，上下使劲晃动装蛤蜊的容器，把蛤蜊晃晕以后蛤蜊就会把残留在体内的泥沙吐净，然后把蛤蜊搓洗干净捞出控干水分备用。
2.茄子清洗干净，去除根蒂后用手撕成小条，把茄子条入清水中漂洗一下后捞出口感水分。
3.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，下入蛤蜊翻炒均匀，烹入料酒和一品鲜酱油盖上盖子焖一会。
4.焖至蛤蜊张口以后，下入茄子条翻炒均匀，加白糖少许提鲜，然后转小火慢炖。
5.炖至茄子软烂，锅中汤汁都被茄子吸收后，加入盐和胡椒粉调味，撒入香菜段后即可出锅。
小贴士：蛤蜊在购买的时候可以问摊主是否可以立即食用？因为长期售卖蛤蜊的摊贩，基本都会用海水养殖蛤蜊，知道他们售卖的蛤蜊是否吐净泥沙。
【梭子蟹|秋后吃海鲜，建议大家：少吃梭子蟹和虾，多吃4样，便宜还肥美】秋后吃海鲜，由于梭子蟹和虾还不到最佳的食用季节，而且价钱也不便宜，所以还是少吃一些的好，以上这4种海鲜价钱便宜还肥美，不妨多吃一点。

梭子蟹|秋后吃海鲜，建议大家：少吃梭子蟹和虾，多吃4样，便宜还肥美( 二 )

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