什么是杀猪菜
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杀猪菜是一道四川传统的家常菜 ， 它是以猪肉为主料 ， 辅以泡菜、豆腐等食材，味道鲜美 ， 口感爽辣 。据说这道菜的名称来源于它与杀猪时所烧的一道菜肴非常相似，因此得名 。杀猪菜也是川菜中的代表之一，在四川乃至全国都有着广泛的口碑 。
材料和调料
杀猪菜的主要材料是猪肉和泡菜，辅料包括豆腐、葱姜蒜等 。调料方面，需要准备盐、生抽、老抽、料酒、鸡精、花椒、辣椒面等 。其中，花椒和辣椒面是杀猪菜的重要调味料，能为菜肴增添麻辣味道 。
步骤说明
1. 准备好所需食材和调料，将泡菜切成小块备用 。
2. 猪肉切成薄片，用盐、生抽、老抽、料酒、鸡精腌制20分钟 。
3. 豆腐切成小块，葱姜蒜切成末 。
4. 热锅凉油，放入葱姜蒜煸炒出香味 。
5. 下入腌制好的猪肉片煸炒至变色，再放入泡菜、豆腐块继续翻炒 。
6. 加入适量的水，煮至猪肉和豆腐均熟透，再放入适量的盐、鸡精、花椒、辣椒面调味 ， 翻炒均匀即可出锅 。
【杀猪菜的做法】以上就是杀猪菜的具体做法，掌握了方法，就可以在家里轻松做一道地道的川菜了，希望大家都能喜欢！