选料和准备工作
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东坡肉，在南方尤其是江浙地区是非常家喻户晓的美食，口感肥嫩鲜香，入口即化 。相信不少喜欢美食的朋友都非常想学会它的家常做法 。下面就给大家分享一下我掌握的制作东坡肉的做法 。
选材上，我们需要准备五花肉一斤左右、葱姜蒜、米酒、老抽、生抽、白糖、冰糖、盐、桂皮、八角、香叶等调料，还需要准备一个可以容纳一斤五花肉的锅 ， 以及一根葱和几片姜 。
炒制五花肉
将五花肉洗净后，先将其放入冷水中，煮沸后捞出备用 。将炒锅加热后倒入适量的食用油，放入葱姜蒜爆香 ， 依次加入白糖、冰糖、米酒、老抽、生抽，调成糖色 。
然后将五花肉放入，用中小火煮炖 ， 让五花肉充分吸收汁水的味道，同时注意不要让汁水过多，以免影响口感 。炒制的过程中，可以加入桂皮、八角、香叶等调料，使得东坡肉的味道更趋于浓郁 。
卤制过程
将炒制好的五花肉取出，放在锅中摆好 ， 然后将煮五花肉时用的汁水倒入锅中，盖上盖子，以小火慢炖 。
在慢炖的过程中，可以适当加水，保证东坡肉不会干 。同时为了让东坡肉的色香味更加入味 ， 可以在汤汁中加入适量的鸡精和鲜味酱油，调整口感 。卤制的时间大概要1个小时左右，可以用竹签子戳入五花肉内部，观察是否熟透 。如果竹签子可以轻松戳入肉里，就表示肉类已经熟透，可以捞出享用了 。
【东坡肉的家常做法】至此，制作一道鲜美可口的家常东坡肉就大功告成了 。怎么样 ， 很简单吧，做一次你就可以掌握这道美食的制作方法了 。