选择新鲜茄子
文章插图
茄子是一种非常健康营养的食材,在家常菜中被广泛应用 。但是,要制作美味可口的茄子 , 首先要选择新鲜的茄子 。新鲜的茄子颜色深紫,表面光滑 , 有弹性 。在选购时,应挑选茄子体形饱满,表皮紫黑 , 无淤泥和斑点的茄子 。
【家常茄子】
切茄子技巧
对于茄子的切割也有很多技巧 。一般来说,可以将茄子切成梳子形或片状 。在切割时,可以先将茄子切成厚度适中的块或片状,再在块或片状的茄子上切出一些浅條状缺口,以便更容易煮熟和更好地吸收调味品 。此外,为了减少茄子的苦味 , 切茄子前可以将茄子块或片洒些盐巴,静等片刻,然后再将余盐洗掉 。
简单美味的茄子菜式
茄子可以制作出许多美味可口的操作 , 下面介绍两个简单的做法供大家参考 。
1.蒜泥茄子
材料:茄子,蒜 , 花椒,醋,酱油,油,盐少许 。
做法:将茄子切成小段 , 入油锅中煎炸,取出备用 。用平底锅加油热锅 , 然后将葱姜蒜花椒爆香,加入适量醋、酱油,翻拌均匀,往平底锅里涂抹,再倒入炸好的茄子,拌匀后出锅即可 。
2.烤茄子
材料:茄子,橄榄油,白葡萄酒醋,混合草药打成粉,蒜,洋葱,香蕉辣椒酱,盐 。
做法:将茄子直接放在烤架上烤,约烤7-10分钟,烤至外皮变黑且沙哑状,然后取出,待茄子稍微凉些后撕去外皮 。材料准备好后 , 取一个容器倒入橄榄油,白葡萄酒醋,混合草药粉 , 切碎了的蒜,洋葱,香蕉辣椒酱,并加入适量的盐 。然后将茄子加入到混合汁液中,翻转几次使茄子均匀沾到佐料 , 再放进烤箱里烤5-10分钟即可 。