准备材料
文章插图
首先，我们需要准备以下材料:
- 500克猪肉绞肉
- 2个鸡蛋
- 2个中小型洋葱
- 1个中型胡萝卜
- 适量面包屑
- 适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒
- 2个大骨头 ， 清水适量
- 几片生姜，适量葱
【猪肉丸子汤的做法】
制作猪肉丸子
1. 将猪肉绞肉放入大碗中，加入一个鸡蛋 ， 适量盐、鸡精、胡椒粉、料酒，搅拌均匀 。
2. 加入适量面包屑，继续搅拌至面团状 。
3. 把面团揉成直径约2-3厘米的小丸子 。
4. 把丸子焯水，直到煮开，然后用漏网捞出，过冷水冲洗 ， 备用 。
制作猪肉丸子汤
1. 热锅凉油下姜葱爆香，加入洋葱丁、胡萝卜丁炒匀 。
2. 倒入清水 ， 再加入猪骨，料酒，大火烧开 ， 撇去浮沫，转小火煮2个小时 。
3. 滤去骨头和菜渣，取出猪肉丸子放入汤中 。
4. 鸡蛋打散加少量盐，倒入汤中，开大火烧开后立刻关火 ， 撒少量葱花即可 。
小贴士
1. 丸子不要做过大，否则外面熟了里面未熟 。
2. 猪肉绞肉最好使用肥瘦比较搭配的猪肉绞肉，这样口感更好 。
3. 猪骨汤可以提前做好，放入冰箱冷藏 ， 鲜美味浓的猪骨汤可随时食用 。
4. 可以加入其他蔬菜，如香菇、豆角等，口感更丰富 ， 更加美味 。