选择优质冬瓜
红烧冬瓜是一道家常菜，关键在于选择优质冬瓜 。如果选到不好的冬瓜，口感会受到很大影响 。因此，选购时应挑选质地细腻、色泽翠绿、无斑痕、表皮光滑的冬瓜 。另外，冬瓜的重量也是判断选购是否优质的重要指标之一 。选择一个适当大小的冬瓜，才能烹制出美味可口的红烧冬瓜 。
文章插图
制作红烧冬瓜
材料:
- 冬瓜500g
- 肉 100g
- 姜 5片
- 葱 2根
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 糖 适量
- 盐 适量
- 花椒 随意
- 水 500ml左右
- 香油 适量
步骤:
1. 姜、葱洗净待用;
2. 冬瓜去皮去籽，切成小块，放入盆中 ， 加入适量的盐，搅拌均匀腌制20分钟，去除水分;
3. 热锅冷油，将肉块放入炒制，加入姜葱翻炒均匀；
4. 加入料酒，生抽、糖、花椒和适量的水 ， 大火烧开后，放入冬瓜块;
5. 小火炖20分钟，待汤汁收干；
6. 加入适量香油调味，撒上葱花即可 。
烹饪技巧
1. 冬瓜在腌制时先用盐把多余的水分去除 ， 这样烹制时不易烂糊;
2. 在烧锅的过程中不要燃烧过度，以免汤汁流失、影响口感 。
【红烧冬瓜的做法】3. 在烹饪过程中可以根据口味适量调整调料的用量 ， 以满足不同人的口味 。