海米油菜的做法
文章插图
选材
首先，选择新鲜的油菜和好的海米是制作海米油菜的关键 。油菜应该选择嫩绿色的叶子，没有病虫害和斑点，海米要挑选肉质饱满，无杂质和异味的海米 。
制作方法
1. 将油菜洗净，控干水分 ， 洒上少许盐和白胡椒粉 。
2. 将适量的清水煮开 ， 放入油菜焯水30秒钟捞出，放在碗中凉至室温 。
3. 海米洗净，沥干水分，切成细末状 。
【海米油菜的做法】4. 钵中放入适量的海米末，加入少量的水拌匀，让其变得柔软 。
5. 在油菜上均匀地涂上海米糊，再将海米糊稍微压实一下 。
6. 将盘子上烤盘，放置蒸锅里，大火蒸5分钟左右 。
7. 取出，撒上葱花和辣椒段即可 。
注意事项
1. 海米要挑没有泛黄，无虫蛀和油腻的 。可以将海米放入清水中浸泡一段时间 ， 洗掉浮渣，可以保证海米的清洁 。
2. 焯水的时间要掌握好 ， 过长过短都会影响口感 。通常30秒左右即可 。
3. 海米糊的量要适量，如果过多，会影响口感和色泽 。